作者dunkin (养植物的人)
看板baking
标题[问题] 请问如何让巧克力不溶化?
时间Mon Apr 21 13:49:07 2008
爬了文做了一些简单的巧克力
其实就只是大波露+77%黑巧克力融在一起加入杏仁碎粒,
倒入模型盒去做个新模样的巧克力~
今天给朋友试吃,反应不错
所以我打算要多做几个,和朋友一起分享!
问题来了!
我让巧克力冷却的方法是连同模型盒放入冰箱冷藏,
但是要送朋友的时候总得要另外包装~
即使手还没接触,巧克力竟在我的冷气房(约25度)里开始冒汗了!
当我开始包装,我真的感受到几乎有融於手的感觉~
想要请教板上各位大大,
我如何能让巧克力在离开冰箱之後不要太快冒汗&融於手?
谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.123.204.181
1F：→ BAKERY166:放室温放凉後 要脱模时 再进冰箱冰一下 脱模 04/21 14:28
2F：→ BAKERY166:这个东西进冰箱 出来室温会冒汗..不用多做解释吧 = =" 04/21 14:29
3F：→ dunkin:喔~所以要脱模的时候再放冷藏,就比较不会融得太快? 谢谢^^ 04/21 14:31
4F：→ BAKERY166:不是比较不会融...是东西会出水 是因为温差造成的... 04/21 15:04
5F：→ BAKERY166:不是巧克力融化.... = =" 这样懂吗`? 04/21 15:05
6F：→ BAKERY166:你的巧克力出汗 就跟饮料从冰箱拿到室温 会出水汗一样 04/21 15:11
7F：→ dunkin:喔！我了解！谢谢！ 04/21 22:53