作者hiphopforeve (小藍)
看板baking
標題[麵包] 楓糖奶油乳酪捲
時間Sat Apr 19 20:12:08 2008
這一款麵包饅鬆軟的
很有小餐包的感覺唷^^
我家人蠻愛的
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20287817
楓糖奶油乳酪捲(12個份量)
材料:
A
高筋麵粉 200g
蛋 38g
牛奶 80g
速發酵母 4g
奶粉 10g
糖9g
楓糖20g
鹽2g
酵素1g
B
奶油10g
奶油乳酪20g
做法:
1.將A料加入攪拌機攪拌至捲起不黏手階段
2.將B料加入攪拌至擴展階段
3.基本發酵1個半小時
4.分割成33g 12個 滾圓 中間發酵10分鐘
5.捲桿兩次後塑形成牛角狀 最後發酵至兩倍大(我發約50分鐘)
6.刷上蛋液 以170度烤15分鐘出爐
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掉進西點的萬丈深淵=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.180.194
1F：推 ericlex:請問加酵素的用意是要做什麼的？ 04/20 22:44
2F：→ hiphopforeve:讓麵包比較細緻且延緩老化的 04/20 23:19