作者hiphopforeve (小蓝)
看板baking
标题[面包] 枫糖奶油乳酪卷
时间Sat Apr 19 20:12:08 2008
这一款面包馒松软的
很有小餐包的感觉唷^^
我家人蛮爱的
图文网志版
http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20287817
枫糖奶油乳酪卷(12个份量)
材料:
A
高筋面粉 200g
蛋 38g
牛奶 80g
速发酵母 4g
奶粉 10g
糖9g
枫糖20g
盐2g
酵素1g
B
奶油10g
奶油乳酪20g
做法:
1.将A料加入搅拌机搅拌至卷起不黏手阶段
2.将B料加入搅拌至扩展阶段
3.基本发酵1个半小时
4.分割成33g 12个 滚圆 中间发酵10分钟
5.卷杆两次後塑形成牛角状 最後发酵至两倍大(我发约50分钟)
6.刷上蛋液 以170度烤15分钟出炉
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掉进西点的万丈深渊=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.180.194
1F：推 ericlex:请问加酵素的用意是要做什麽的？ 04/20 22:44
2F：→ hiphopforeve:让面包比较细致且延缓老化的 04/20 23:19