小小一個 圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9169468 前陣子煮了一些蜜栗子 雖直接吃就很好吃 但是如果要增加一點變化 做成一口一個小小的栗子塔~也很特別喔! 栗子跟抹茶 可可塔皮的滋味搭配 好吃哪:D flower派的亂亂做栗子塔.. 蜜栗子抹茶蛋糕塔 材料: 可可塔皮--- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋麵粉135g 可可粉20g 抹茶奶油蛋糕--- 無鹽奶油50g 砂糖45g 全蛋1個 低筋麵粉40g 杏仁粉10g 泡打粉1/4小匙 牛奶2小匙 烘焙抹茶粉1/2小匙 黑糖蜜栗子--- 帶殼生栗子500g 小蘇打粉1/4小匙 黑糖80g 砂糖80g 水450g 作法: 1.可可塔皮--- (1)塔皮的奶油室溫軟化以後,加入糖粉打發至稍為變白,分次加入全蛋拌勻, 篩入可可粉和麵粉拌成團 (2)麵糰放入冷藏30分鐘,再取出桿成0.4cm麵皮,用比塔模稍大的圓形杯口 切割成小圓片,鋪在塔模上備用 2.蜜栗子--- (1)鍋中放入清水淹過栗子,加入1/4小匙小蘇打,用電鍋外鍋一杯半的水 煮至跳起,悶半小時之後取出. (2)水不要倒掉,一次取出一顆,趁溫熱時撥去栗子殼,其餘的皆浸在熱水中 (栗子一冷就會變的非常難剝) (3)將去殼栗子放入乾淨鍋中,加入黑糖.砂糖和水煮至滾, 轉小火讓湯汁變的濃稠,關火待涼,即可裝進容器內冷藏保存 3.抹茶奶油蛋糕--奶油加糖打發至變白,分次加入蛋液拌勻,篩入抹茶粉, 低粉,杏仁粉,泡打粉切拌至無粉粒,加進牛奶拌勻,備用 4.在塔皮中分別到入6分滿蛋糕糊,放上一顆蜜栗子,以180度/約18-20分鐘 *市面上也有賣現成的蜜栗子~分黃色和棕色兩種 棕色的比較香..也比較沒那麼甜 比較適合~ 直接買來用就可以省去煮栗子的步驟啦:) --

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