從家樂福敗了兩瓶黑苺利口酒回家 沒想到味道還不錯 參考"曾美子的黃金比例蛋糕"裡面的白酒慕思蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12449226 海綿蛋糕 材料 蛋黃3個 細砂糖80g 蛋白3個 低粉90g 做法 1.蛋黃加40g的細砂糖打到泛白 2.蛋白加入40g細砂糖打到硬性發泡 3.蛋白霜加到蛋黃霜裡面稍微拌合 4.加入過篩的低筋麵粉稍微拌勻(有一點點粉沒關係，不要攪拌太久，會消泡) 5.裝入擠花袋內，用平口擠花嘴在平盤上面幾出一條一條的蛋糕糊(平盤上面有鋪烘焙紙) 條紋間距約0.5公分沒關係，這樣花紋會比較明顯，表面灑上一層糖粉送入烤箱 7.170度烤15分鐘 黑苺酒幕斯 材料 蛋黃2個 細砂糖50g 黑苺利口酒75g 吉利丁片4g 檸檬汁30g 動物性鮮奶油200g 做法 1.吉利丁片泡冷水至軟，備用 2.蛋黃+細砂糖先攪拌均勻，再加黑苺利口酒隔水加熱至80度，邊加熱邊攪拌至濃稠 離開熱水 3.加入泡軟的吉利丁片和檸檬汁拌勻，隔著冰水降溫至30度 4.隔冰水打發動物性鮮奶油，再和作法3拌合即可 組合 慕斯膜包上保鮮膜，底層放上一片海綿蛋糕 倒入1/3的慕斯，擺上罐頭什錦水果，再倒入慕斯至八分滿，再擺上一片海綿蛋糕 冰進冰箱冷藏一天 慕斯模外面用熱毛巾包一下就可以脫模了 我用的模型是兩個小橢圓的慕斯模，結果慕斯太多....又倒了五個布丁模 這個份量大概做一個八吋慕斯模吧 --

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