从家乐福败了两瓶黑苺利口酒回家 没想到味道还不错 参考"曾美子的黄金比例蛋糕"里面的白酒慕思蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12449226 海绵蛋糕 材料 蛋黄3个 细砂糖80g 蛋白3个 低粉90g 做法 1.蛋黄加40g的细砂糖打到泛白 2.蛋白加入40g细砂糖打到硬性发泡 3.蛋白霜加到蛋黄霜里面稍微拌合 4.加入过筛的低筋面粉稍微拌匀(有一点点粉没关系，不要搅拌太久，会消泡) 5.装入挤花袋内，用平口挤花嘴在平盘上面几出一条一条的蛋糕糊(平盘上面有铺烘焙纸) 条纹间距约0.5公分没关系，这样花纹会比较明显，表面洒上一层糖粉送入烤箱 7.170度烤15分钟 黑苺酒幕斯 材料 蛋黄2个 细砂糖50g 黑苺利口酒75g 吉利丁片4g 柠檬汁30g 动物性鲜奶油200g 做法 1.吉利丁片泡冷水至软，备用 2.蛋黄+细砂糖先搅拌均匀，再加黑苺利口酒隔水加热至80度，边加热边搅拌至浓稠 离开热水 3.加入泡软的吉利丁片和柠檬汁拌匀，隔着冰水降温至30度 4.隔冰水打发动物性鲜奶油，再和作法3拌合即可 组合 慕斯膜包上保鲜膜，底层放上一片海绵蛋糕 倒入1/3的慕斯，摆上罐头什锦水果，再倒入慕斯至八分满，再摆上一片海绵蛋糕 冰进冰箱冷藏一天 慕斯模外面用热毛巾包一下就可以脱模了 我用的模型是两个小椭圆的慕斯模，结果慕斯太多....又倒了五个布丁模 这个份量大概做一个八寸慕斯模吧 --

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