作者catcat777 (cat)
看板baking
標題[問題] 麵包機做培根起士土司.邊太硬的問題
時間Wed Apr 16 15:36:27 2008
第一次試作包餡料的土司
配方為
水+蛋229g
奶油30g
糖45g
鹽5g
高粉360g
奶粉15g
酵母粉4g
御麵素撒一點點
我發酵完第二次
拿出來包進培根片跟乳酪丁等餡料
捲起來又放進去麵包機
按12烘烤 開2分鐘關掉
讓麵團在麵包機裡面發酵40分鐘
再按12烘烤
設定50分鐘
結果烤出來 外皮顏色很深
剛吃很棒
放到隔天早上
外皮就硬硬的
口感也不好
而且培根也有點變軟
朋友說可能放火腿片味道口感會更好
有沒有達人可以給我建議
我是不是哪邊需要修正一下
或許可以烤出更美味.柔軟的土司呢？
我知道湯種土司 會比較軟
可是會不會撐不起我的餡料呢？
明天還想要重作一次..
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◆ From: 211.21.105.61
1F：推 Waitingchen:那個，麵包機有類似的食譜嗎？可能換成麵團模式，然後 04/17 04:03
2F：→ Waitingchen:然後自己用烤箱烤，會比較容易控制。吃剩的麵包有裝 04/17 04:04
3F：→ Waitingchen:進密封袋或盒子的話，也比較能保持濕潤 04/17 04:04
4F：推 cuteterisa:麵包機烤的外皮真的很厚 想下次自己縮短烤的時間看看 04/17 05:31