作者catcat777 (cat)
看板baking
标题[问题] 面包机做培根起士土司.边太硬的问题
时间Wed Apr 16 15:36:27 2008
第一次试作包馅料的土司
配方为
水+蛋229g
奶油30g
糖45g
盐5g
高粉360g
奶粉15g
酵母粉4g
御面素撒一点点
我发酵完第二次
拿出来包进培根片跟乳酪丁等馅料
卷起来又放进去面包机
按12烘烤 开2分钟关掉
让面团在面包机里面发酵40分钟
再按12烘烤
设定50分钟
结果烤出来 外皮颜色很深
刚吃很棒
放到隔天早上
外皮就硬硬的
口感也不好
而且培根也有点变软
朋友说可能放火腿片味道口感会更好
有没有达人可以给我建议
我是不是哪边需要修正一下
或许可以烤出更美味.柔软的土司呢？
我知道汤种土司 会比较软
可是会不会撑不起我的馅料呢？
明天还想要重作一次..
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.21.105.61
1F：推 Waitingchen:那个，面包机有类似的食谱吗？可能换成面团模式，然後 04/17 04:03
2F：→ Waitingchen:然後自己用烤箱烤，会比较容易控制。吃剩的面包有装 04/17 04:04
3F：→ Waitingchen:进密封袋或盒子的话，也比较能保持湿润 04/17 04:04
4F：推 cuteterisa:面包机烤的外皮真的很厚 想下次自己缩短烤的时间看看 04/17 05:31