作者qqayy (小米)
看板baking
標題[問題] 融岩巧克力蛋糕
時間Wed Apr 16 10:52:35 2008
最近看了果味山的小湯匙
試做他的爆漿巧克力蛋糕
但是烤好的時候都沒有香菇頭(就是長得像香菇圓圓的)
可以請問有什麼改進方式嗎?
(我有小烤箱也有大烤箱)
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另外是個人的怪問題
如果中間有岩漿不就是吃到沒熟的蛋了嗎????
感謝版上高手解答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.68.248
1F：→ BAKERY166:沒有香菇頭的原因有很多種，要看配方+成品狀態 才知道 04/16 10:54
2F：→ BAKERY166:很多岩漿巧克力的配方其實就是沒有熟的馬芬(磅蛋糕) 04/16 10:55
3F：→ BAKERY166:所以會有吃生蛋的疑慮，但是比較正統的配方會叫你中間填 04/16 10:56
4F：→ BAKERY166:巧克力GANACHE 這種中間是巧克力+鮮奶油+etc 04/16 10:59
5F：→ BAKERY166:不會有吃生蛋的疑慮~~ 04/16 11:00
6F：推 lamvicko:請問樓上ganache是要怎樣填進蛋糕內呢? 謝謝^^ 04/16 14:49
7F：推 sorseress:用針筒。 04/16 17:07
8F：→ pinguino37:可以參考巫婆『心太軟』的作法 04/16 20:44
10F：→ qqayy:謝謝 04/16 23:26