作者qqayy (小米)
看板baking
标题[问题] 融岩巧克力蛋糕
时间Wed Apr 16 10:52:35 2008
最近看了果味山的小汤匙
试做他的爆浆巧克力蛋糕
但是烤好的时候都没有香菇头(就是长得像香菇圆圆的)
可以请问有什麽改进方式吗?
(我有小烤箱也有大烤箱)
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另外是个人的怪问题
如果中间有岩浆不就是吃到没熟的蛋了吗????
感谢版上高手解答
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.68.248
1F：→ BAKERY166:没有香菇头的原因有很多种，要看配方+成品状态 才知道 04/16 10:54
2F：→ BAKERY166:很多岩浆巧克力的配方其实就是没有熟的马芬(磅蛋糕) 04/16 10:55
3F：→ BAKERY166:所以会有吃生蛋的疑虑，但是比较正统的配方会叫你中间填 04/16 10:56
4F：→ BAKERY166:巧克力GANACHE 这种中间是巧克力+鲜奶油+etc 04/16 10:59
5F：→ BAKERY166:不会有吃生蛋的疑虑~~ 04/16 11:00
6F：推 lamvicko:请问楼上ganache是要怎样填进蛋糕内呢? 谢谢^^ 04/16 14:49
7F：推 sorseress:用针筒。 04/16 17:07
8F：→ pinguino37:可以参考巫婆『心太软』的作法 04/16 20:44
10F：→ qqayy:谢谢 04/16 23:26