作者kenjyan (做菜要有魄力!)
看板baking
標題[問題] 法國麵包用的麵粉
時間Wed Apr 16 01:12:13 2008
我的食譜建議是用King Arhtur的中筋麵粉
(彼得．梅爾的《一個法國麵包師傅的告白》)
之前聽說遠企的C!tySuper有賣,但改裝以後東西很少也沒看到
剛才在網路上找到一家商店有賣法國麵包用的麵粉：
http://bakeryroom.webdiy.com.tw/index.asp?lang=1
因為平常家裡麵粉都是隨便買的,也很少上網買東西
想問一下這家的風評和東西價格是否合理?
另外也想問一下酵母對味道會影響很大嗎?
如果會的話有沒有什麼比較推薦的牌子之類的?
--
一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.148.205
※ 編輯: kenjyan 來自: 123.193.148.205 (04/16 01:13)
2F：→ cuteterisa:showa低筋麵粉 04/16 04:22
3F：推 cuteterisa:比了一下 你提供的網站比較便宜說 04/16 04:47
4F：推 cuteterisa:錯誤 XD 我提供的這個法國麵包粉比較便宜 04/16 04:49
5F：→ BAKERY166:基本上這種網路的材料行 大概都是轉三手以上的。 04/16 08:41
6F：→ BAKERY166:不一定比較便宜。而且如果只是要做法國麵包，去買高筋 04/16 08:41
7F：→ BAKERY166:就好了，除非你認為對這產品的操作上已經到一個極限 04/16 08:42
8F：→ BAKERY166:無法突破，再去使用。不然早接觸 以後你更容易遇到極限 04/16 08:43
9F：→ BAKERY166:更不用說 以後你買不到麵粉 或是換麵粉時 落差更大 04/16 08:44
10F：推 wix3000:原來法國麵包還有專用麵粉@_@ 我都直接用高筋做捏 04/16 17:00
11F：→ dotcloud:樓上去麵粉廠問~ 連戚風 海綿 磅蛋糕 都有專用粉 04/16 22:19
12F：→ dotcloud:只是一般人連 高中低筋 都搞不懂的情況下，廠商只會說 04/16 22:19
13F：→ dotcloud:高粉做麵包 低粉做蛋糕 專用粉賣給業界 04/16 22:21
14F：→ dotcloud:不過很多市面上用的粉 已經是專用粉 只是你不知道罷了 04/16 22:22
15F：→ Nikira:那我可以順便藉這篇推文請問一下，為什麼有些法國麵包的配 04/16 22:25
16F：→ Nikira:方會摻一點低筋麵粉呢？也有看過這樣的食譜？ ＠＿＠？ 04/16 22:26