作者kenjyan (做菜要有魄力!)
看板baking
标题[问题] 法国面包用的面粉
时间Wed Apr 16 01:12:13 2008
我的食谱建议是用King Arhtur的中筋面粉
(彼得．梅尔的《一个法国面包师傅的告白》)
之前听说远企的C!tySuper有卖,但改装以後东西很少也没看到
刚才在网路上找到一家商店有卖法国面包用的面粉：
http://bakeryroom.webdiy.com.tw/index.asp?lang=1
因为平常家里面粉都是随便买的,也很少上网买东西
想问一下这家的风评和东西价格是否合理?
另外也想问一下酵母对味道会影响很大吗?
如果会的话有没有什麽比较推荐的牌子之类的?
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一个人要是在青春期生活优渥
那差不多就注定会成为餐桌上的半吊子
这并不因为凡是富豪就一定愚蠢
而是因为他们用不着做实验
－A. J. Liebling
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.148.205
※ 编辑: kenjyan 来自: 123.193.148.205 (04/16 01:13)
2F：→ cuteterisa:showa低筋面粉 04/16 04:22
3F：推 cuteterisa:比了一下 你提供的网站比较便宜说 04/16 04:47
4F：推 cuteterisa:错误 XD 我提供的这个法国面包粉比较便宜 04/16 04:49
5F：→ BAKERY166:基本上这种网路的材料行 大概都是转三手以上的。 04/16 08:41
6F：→ BAKERY166:不一定比较便宜。而且如果只是要做法国面包，去买高筋 04/16 08:41
7F：→ BAKERY166:就好了，除非你认为对这产品的操作上已经到一个极限 04/16 08:42
8F：→ BAKERY166:无法突破，再去使用。不然早接触 以後你更容易遇到极限 04/16 08:43
9F：→ BAKERY166:更不用说 以後你买不到面粉 或是换面粉时 落差更大 04/16 08:44
10F：推 wix3000:原来法国面包还有专用面粉@_@ 我都直接用高筋做捏 04/16 17:00
11F：→ dotcloud:楼上去面粉厂问~ 连戚风 海绵 磅蛋糕 都有专用粉 04/16 22:19
12F：→ dotcloud:只是一般人连 高中低筋 都搞不懂的情况下，厂商只会说 04/16 22:19
13F：→ dotcloud:高粉做面包 低粉做蛋糕 专用粉卖给业界 04/16 22:21
14F：→ dotcloud:不过很多市面上用的粉 已经是专用粉 只是你不知道罢了 04/16 22:22
15F：→ Nikira:那我可以顺便藉这篇推文请问一下，为什麽有些法国面包的配 04/16 22:25
16F：→ Nikira:方会掺一点低筋面粉呢？也有看过这样的食谱？ ＠＿＠？ 04/16 22:26