作者guru0910 (做回我自己...)
看板baking
標題[問題] 泡打粉...
時間Sat Apr 12 00:21:45 2008
雖然前兩天我做了重乳酪有點小失敗
不過我唯一不會失敗的就是戚風蛋糕了
我會做戚風蛋糕已經是去年年底的事了
我用的配方一直都是版上有名的晴小姐的配方
我知道好像有很多的蛋糕配方都會加泡打粉之類的東西
但我有查過他好像是一些化學藥劑合成有加鋁之類的東西（不確定）
所以我一直都沒加那種東西
但似乎就好像沒辦法像外面買的那種吃起來非常的澎鬆
因為我媽一直說什麼叫我做軟一點
但我覺得自己做的當然就是吃起來口感比較紮實（不是硬喔）
而且我自己覺得做得非常綿密了...
但要像吃外面的那種口感
是不是沒加泡打粉就很難做到那種口感啊
這讓我覺得很挫折耶...
就覺得那種東西吃多了對身體不好（不然幹嘛自己做啊！）
可是老媽就一直說要吃軟一點的...
然後跟她解釋她有聽不懂問題到底在哪..........
真苦惱～
還是這跟我的技巧有關？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.44.116
1F：推 pinguino37:你可以試試妃娟的黃金戚風，很柔嫩而且不加泡打粉 04/12 00:32
2F：→ pinguino37:不過泡打粉跟你說的軟應該不太一樣 04/12 00:35
3F：→ dotcloud:泡打粉一般說含鋁 會導致帕金氏症 但是目前並沒有國家禁 04/12 00:47
4F：→ dotcloud:用鋁製品...資訊氾濫的時代 必須先學會篩選資訊 04/12 00:47
6F：→ dotcloud:不過如果要軟的話...換配方真的比較快 04/12 00:51
7F：→ dotcloud:每個配方做出來...差異性都頗大 一樣叫戚風 不同配方 04/12 00:51
8F：→ dotcloud:就是有辦法弄到天差地別。 有時問題不一定在自己身上 04/12 00:52
9F：→ guru0910:喔喔....是喔！學問還真的...看來還真的要多學學！ 04/12 00:56
10F：推 zo4:好像鋁鍋也要注意唷~ 我媽是說鋁製品不要碰到鹹的... 04/12 02:41
11F：→ BAKERY166:我想2樓D大想說的是，鋁的東西毒性都是未知數，並沒有 04/14 08:29
12F：→ BAKERY166:大到需要去禁用.... 04/14 08:30
13F：→ BAKERY166:實際上對人體的影響 根本都沒有實際的數劇出來 04/14 08:31
14F：→ BAKERY166:到處叫人家去提防毒性不確定的東西... 怪怪的吧 = =" 04/14 08:33
15F：推 pinguino37:阿茲海默致病機轉目前還不是十分明確 04/14 17:23
16F：→ pinguino37:失智與鋁之間的相關性先不論... 04/14 17:26
17F：→ pinguino37:不過含泡打粉的製品腸胃較敏感的人會胃痛或脹氣，如我 04/14 17:26