作者guru0910 (做回我自己...)
看板baking
标题[问题] 泡打粉...
时间Sat Apr 12 00:21:45 2008
虽然前两天我做了重乳酪有点小失败
不过我唯一不会失败的就是戚风蛋糕了
我会做戚风蛋糕已经是去年年底的事了
我用的配方一直都是版上有名的晴小姐的配方
我知道好像有很多的蛋糕配方都会加泡打粉之类的东西
但我有查过他好像是一些化学药剂合成有加铝之类的东西（不确定）
所以我一直都没加那种东西
但似乎就好像没办法像外面买的那种吃起来非常的澎松
因为我妈一直说什麽叫我做软一点
但我觉得自己做的当然就是吃起来口感比较紮实（不是硬喔）
而且我自己觉得做得非常绵密了...
但要像吃外面的那种口感
是不是没加泡打粉就很难做到那种口感啊
这让我觉得很挫折耶...
就觉得那种东西吃多了对身体不好（不然干嘛自己做啊！）
可是老妈就一直说要吃软一点的...
然後跟她解释她有听不懂问题到底在哪..........
真苦恼～
还是这跟我的技巧有关？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.44.116
1F：推 pinguino37:你可以试试妃娟的黄金戚风，很柔嫩而且不加泡打粉 04/12 00:32
2F：→ pinguino37:不过泡打粉跟你说的软应该不太一样 04/12 00:35
3F：→ dotcloud:泡打粉一般说含铝 会导致帕金氏症 但是目前并没有国家禁 04/12 00:47
4F：→ dotcloud:用铝制品...资讯泛滥的时代 必须先学会筛选资讯 04/12 00:47
6F：→ dotcloud:不过如果要软的话...换配方真的比较快 04/12 00:51
7F：→ dotcloud:每个配方做出来...差异性都颇大 一样叫戚风 不同配方 04/12 00:51
8F：→ dotcloud:就是有办法弄到天差地别。 有时问题不一定在自己身上 04/12 00:52
9F：→ guru0910:喔喔....是喔！学问还真的...看来还真的要多学学！ 04/12 00:56
10F：推 zo4:好像铝锅也要注意唷~ 我妈是说铝制品不要碰到咸的... 04/12 02:41
11F：→ BAKERY166:我想2楼D大想说的是，铝的东西毒性都是未知数，并没有 04/14 08:29
12F：→ BAKERY166:大到需要去禁用.... 04/14 08:30
13F：→ BAKERY166:实际上对人体的影响 根本都没有实际的数剧出来 04/14 08:31
14F：→ BAKERY166:到处叫人家去提防毒性不确定的东西... 怪怪的吧 = =" 04/14 08:33
15F：推 pinguino37:阿兹海默致病机转目前还不是十分明确 04/14 17:23
16F：→ pinguino37:失智与铝之间的相关性先不论... 04/14 17:26
17F：→ pinguino37:不过含泡打粉的制品肠胃较敏感的人会胃痛或胀气，如我 04/14 17:26