http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 我是無敵大重乳酪蛋糕控啦 每次看到蛋糕版分享台北或是網路上 有什麼好吃的乳酪蛋糕 我都會去買來嚐嚐 真的好吃的非常好吃 天天吃 怎麼都吃不膩 覺得自己也該做做看 就開始了第一次做重乳酪蛋糕 看了版上.網路上 很多很多種的配方的重乳酪蛋糕 有的加酸奶 有的加優格 有的加鮮奶油 有的加打發的蛋白 有的直接全蛋加入 搞得我有點眼花撩亂 後來 發現一個迷人的食譜(竟然是我自己家的蛋糕食譜裡面找到) 什麼都不用加 就是：奶油乳酪+糖+蛋 扮一扮 烤一烤 就這樣...～～ 呵 感覺 很純 又無敵簡單 又非常適合懶惰的我啊.. (很不想又去買一堆有的沒的材料 用不完冰冰箱實在讓人頭痛) 所以 開始了 我的500g奶油乳酪+65g白砂糖+4顆全蛋 就這樣依序拌勻 不要有顆粒 (我建議用白砂糖不要用糖粉..太細了..奶油乳酪似乎不容易拌勻滑) 然後我加上自己用紅葡萄酒醃漬一個晚上的蔓越莓乾 漂亮的淺粉紅色 就淡淡的 看起來生料就很美味 底部的餅乾 我用奇福餅乾250g+130g融化的安佳奶油 注意餅乾一定要壓得很細很碎~因為我有加上可可餅乾的生料 如果奇福餅乾沒有壓很碎..就會出現白白黑黑的底 180度烤一個小時 我的第一次重乳酪蛋糕 香噴噴出爐了 真的很好吃 還有一個重點 這個配方 可能是沒有加太多的水分(什麼奶之類的) 所以 蛋糕生料倒在烤模裡的高度 一定要高於4.5公分 這樣烤出來就不會太乾.. 還有 生料在模具裡 一定要輕輕摔幾下 把裡面空氣摔出來 這樣烤出來比較漂亮 不會有凸起來~ 出爐放涼1小時 冰超過一個24小時 真的非常好吃~整個味道很和諧..很pure～ 唯一 讓我有點覺得是缺點.. 就是餅乾底不脆..吃起來有點像是巧克力蛋糕的感覺 雖然口感搭上重乳酪蛋糕 也很棒 不過 這不是在我預計之內啊.. 是不是..餅乾底先烘烤10分鐘 再填上生料 底部會比較硬脆呢？ 還是我餅乾底的奶油放太少.. 不過家人.同事跟朋友 吃了都說好吃 叫我可以去賣啦 呵 誇張了點 不過聽了很開心 如果不愛吃甜 可以把糖少10g-15g 蔓越莓乾可以用葡萄乾取代 或是想吃很純的 就連餅乾底都不要做好了 直接挖濃濃的乳酪蛋糕吃也很爽快~ 照片分享 食材團體照： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507770&p=11 1.黑黑白白的餅乾底(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507772&p=13 2.重乳酪蛋糕生料(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507774&p=15 3.烘烤完成：漂亮的顏色~出爐 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507778&p=17 4.上面抹上韓國柚子醬當作鏡面膠 避免冰在冰箱失水 它酸酸甜甜的味道 跟重乳酪蛋糕 非常搭配喔 沒有柚子醬..也是可以用其他濃稠果醬代替吧~甚至不刷果醬 其實應該還ok 完成圖： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 -- --

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