http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 我是无敌大重乳酪蛋糕控啦 每次看到蛋糕版分享台北或是网路上 有什麽好吃的乳酪蛋糕 我都会去买来嚐嚐 真的好吃的非常好吃 天天吃 怎麽都吃不腻 觉得自己也该做做看 就开始了第一次做重乳酪蛋糕 看了版上.网路上 很多很多种的配方的重乳酪蛋糕 有的加酸奶 有的加优格 有的加鲜奶油 有的加打发的蛋白 有的直接全蛋加入 搞得我有点眼花撩乱 後来 发现一个迷人的食谱(竟然是我自己家的蛋糕食谱里面找到) 什麽都不用加 就是：奶油乳酪+糖+蛋 扮一扮 烤一烤 就这样...～～ 呵 感觉 很纯 又无敌简单 又非常适合懒惰的我啊.. (很不想又去买一堆有的没的材料 用不完冰冰箱实在让人头痛) 所以 开始了 我的500g奶油乳酪+65g白砂糖+4颗全蛋 就这样依序拌匀 不要有颗粒 (我建议用白砂糖不要用糖粉..太细了..奶油乳酪似乎不容易拌匀滑) 然後我加上自己用红葡萄酒腌渍一个晚上的蔓越莓乾 漂亮的浅粉红色 就淡淡的 看起来生料就很美味 底部的饼乾 我用奇福饼乾250g+130g融化的安佳奶油 注意饼乾一定要压得很细很碎~因为我有加上可可饼乾的生料 如果奇福饼乾没有压很碎..就会出现白白黑黑的底 180度烤一个小时 我的第一次重乳酪蛋糕 香喷喷出炉了 真的很好吃 还有一个重点 这个配方 可能是没有加太多的水分(什麽奶之类的) 所以 蛋糕生料倒在烤模里的高度 一定要高於4.5公分 这样烤出来就不会太乾.. 还有 生料在模具里 一定要轻轻摔几下 把里面空气摔出来 这样烤出来比较漂亮 不会有凸起来~ 出炉放凉1小时 冰超过一个24小时 真的非常好吃~整个味道很和谐..很pure～ 唯一 让我有点觉得是缺点.. 就是饼乾底不脆..吃起来有点像是巧克力蛋糕的感觉 虽然口感搭上重乳酪蛋糕 也很棒 不过 这不是在我预计之内啊.. 是不是..饼乾底先烘烤10分钟 再填上生料 底部会比较硬脆呢？ 还是我饼乾底的奶油放太少.. 不过家人.同事跟朋友 吃了都说好吃 叫我可以去卖啦 呵 夸张了点 不过听了很开心 如果不爱吃甜 可以把糖少10g-15g 蔓越莓乾可以用葡萄乾取代 或是想吃很纯的 就连饼乾底都不要做好了 直接挖浓浓的乳酪蛋糕吃也很爽快~ 照片分享 食材团体照： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507770&p=11 1.黑黑白白的饼乾底(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507772&p=13 2.重乳酪蛋糕生料(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507774&p=15 3.烘烤完成：漂亮的颜色~出炉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507778&p=17 4.上面抹上韩国柚子酱当作镜面胶 避免冰在冰箱失水 它酸酸甜甜的味道 跟重乳酪蛋糕 非常搭配喔 没有柚子酱..也是可以用其他浓稠果酱代替吧~甚至不刷果酱 其实应该还ok 完成图： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 -- --

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