※ 引述《guru0910 (做回我自己...)》之銘言： : 想說是不是沒烤熟...但我用叉子叉他又不會沾黏 : 然後重點是....我今天要脫膜的時候 : 底下的餅乾居然脫不下來 : 然後只有上面那個蛋糕掉下來一半 : 這是怎麼回事.... : 我有在膜裡上固體油和灑一點粉啊 : 我想問的是..... : 到底是烤完就先脫膜還是先冰起來再脫膜？ : 因為昨天烤完放在烤箱悶完一個小時之後（蛋糕還是熱熱的） : 我就想說先脫膜再放冰箱 : 沒想到只有上面那層蛋糕體掉一半下來 : 然後我發現餅乾的部分居然還是軟的 : 我就想說是因為熱熱的所以餅乾體的奶油部分融化了 : 於是我把蛋糕體塞回去烤膜直接放進冰箱（想辦法急救...><） : 但今天脫膜的時候....餅乾體還是掉不下來？ : 我用湯匙挖他....還黏的超緊的 以上問題...純粹是脫模技巧問題.... ="= 蛋糕出爐冷卻後，底層奶油是半溶融的狀態 當然是粘來粘去的... 所以請進冷凍 把整塊蛋糕凍硬 除了加速蛋糕熟成 底層餅乾也會整塊凍硬 不會散掉。 接著出爐後，底層直接拿去瓦斯爐上 大火3~5秒 外層奶油融化了 一推 就搞訂了。 當然 要項之前推文的 墊紙 之類的也是方法。 但是紙有時會粘底... 還有 這東西 沒冰過拔 早晚會出事情... 今天拔沒事 不表示以後都會成功 把她凍的整塊硬梆梆，我想不出你會拔失敗的原因~~ 參考看看。 --

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