※ 引述《guru0910 (做回我自己...)》之铭言： : 想说是不是没烤熟...但我用叉子叉他又不会沾黏 : 然後重点是....我今天要脱膜的时候 : 底下的饼乾居然脱不下来 : 然後只有上面那个蛋糕掉下来一半 : 这是怎麽回事.... : 我有在膜里上固体油和洒一点粉啊 : 我想问的是..... : 到底是烤完就先脱膜还是先冰起来再脱膜？ : 因为昨天烤完放在烤箱闷完一个小时之後（蛋糕还是热热的） : 我就想说先脱膜再放冰箱 : 没想到只有上面那层蛋糕体掉一半下来 : 然後我发现饼乾的部分居然还是软的 : 我就想说是因为热热的所以饼乾体的奶油部分融化了 : 於是我把蛋糕体塞回去烤膜直接放进冰箱（想办法急救...><） : 但今天脱膜的时候....饼乾体还是掉不下来？ : 我用汤匙挖他....还黏的超紧的 以上问题...纯粹是脱模技巧问题.... ="= 蛋糕出炉冷却後，底层奶油是半溶融的状态 当然是粘来粘去的... 所以请进冷冻 把整块蛋糕冻硬 除了加速蛋糕熟成 底层饼乾也会整块冻硬 不会散掉。 接着出炉後，底层直接拿去瓦斯炉上 大火3~5秒 外层奶油融化了 一推 就搞订了。 当然 要项之前推文的 垫纸 之类的也是方法。 但是纸有时会粘底... 还有 这东西 没冰过拔 早晚会出事情... 今天拔没事 不表示以後都会成功 把她冻的整块硬梆梆，我想不出你会拔失败的原因~~ 参考看看。 --

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