今天第一次做戚風 不過不是從原味的開始做 是直接做巧克力戚風 因為朋友生日要到了 希望能快點做出來XD 結果今天烤出來變成薄薄一片的麵包了Orz... 我的材料: 蛋黃 4個 糖 20g 低筋麵粉 57g 玉米粉 7g 泡打粉 4g 可可粉 15g 沙拉油 48g 牛奶 40g 紅酒 10g 碎的苦甜巧克力 100g 香草精 1/2小匙 鹽 少許 蛋白 5個 糖 65g 塔塔粉 1/2小匙 主要是參考晴小姐的配方 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802992&p=168 烤箱烤到一半的樣子 感覺有澎 開始期待第一次做戚風就成功 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802993&p=169 為了趕時間就放在冰箱裡放涼 但沒發生像有板友說倒放會掉下來的問題 所以覺得自己成功了(￣▽￣＃)﹏﹏ 而且倒放的樣子看起來就烤的還不錯XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802994&p=170 結果豬羊變色 囧 脫模時發現 蛋糕 就是烤得突起來又裂開的那一塊 裡面是空心的! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802995&p=171 蛋糕(麵包..)的厚度 就是大姆指的厚度吧Orz.... 吃起來跟麵包很像 只是巧克力味很濃很濃 想請問一下做法是哪一步錯了才變成這樣的 囧 可可粉是溶在加熱的牛奶再混進麵團的 蛋白有確實打到打蛋盆倒過來也不會掉 不過看大部份人是把苦甜巧克力隔水加熱再加入麵團裡 我是想說 就切成碎塊 最大大概米粒大小 直接丟入麵團裡 想說這樣烤出來 吃的時候可以享受吃到某地方突然有濃滋滋的巧克力的感覺 所以在第三張圖可以看到我蛋糕的裡面 那一顆一顆黑黑的 就是巧克力碎塊Orz 是巧克力的問題嗎?? 還是乖乖做可可粉的就好 別肖想加碎巧克力塊的戚風? ps:這麵包吃起來整個感覺就跟吃巧克力沒兩樣 囧 --

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