今天第一次做戚风 不过不是从原味的开始做 是直接做巧克力戚风 因为朋友生日要到了 希望能快点做出来XD 结果今天烤出来变成薄薄一片的面包了Orz... 我的材料: 蛋黄 4个 糖 20g 低筋面粉 57g 玉米粉 7g 泡打粉 4g 可可粉 15g 沙拉油 48g 牛奶 40g 红酒 10g 碎的苦甜巧克力 100g 香草精 1/2小匙 盐 少许 蛋白 5个 糖 65g 塔塔粉 1/2小匙 主要是参考晴小姐的配方 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802992&p=168 烤箱烤到一半的样子 感觉有澎 开始期待第一次做戚风就成功 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802993&p=169 为了赶时间就放在冰箱里放凉 但没发生像有板友说倒放会掉下来的问题 所以觉得自己成功了(￣▽￣＃)﹏﹏ 而且倒放的样子看起来就烤的还不错XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802994&p=170 结果猪羊变色 囧 脱模时发现 蛋糕 就是烤得突起来又裂开的那一块 里面是空心的! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802995&p=171 蛋糕(面包..)的厚度 就是大姆指的厚度吧Orz.... 吃起来跟面包很像 只是巧克力味很浓很浓 想请问一下做法是哪一步错了才变成这样的 囧 可可粉是溶在加热的牛奶再混进面团的 蛋白有确实打到打蛋盆倒过来也不会掉 不过看大部份人是把苦甜巧克力隔水加热再加入面团里 我是想说 就切成碎块 最大大概米粒大小 直接丢入面团里 想说这样烤出来 吃的时候可以享受吃到某地方突然有浓滋滋的巧克力的感觉 所以在第三张图可以看到我蛋糕的里面 那一颗一颗黑黑的 就是巧克力碎块Orz 是巧克力的问题吗?? 还是乖乖做可可粉的就好 别肖想加碎巧克力块的戚风? ps:这面包吃起来整个感觉就跟吃巧克力没两样 囧 --

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