※ 引述《oniki (我愛皮小妞)》之銘言： : 標題: [問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ : 時間: Sat Apr 5 22:22:44 2008 : : 推 sorseress:顏色果然很奇特，這個配方也很妙！ 04/05 23:34 : → sorseress:我好奇的是你的烤箱也是小烤箱嗎？ 04/05 23:34 我這兩次做的烤箱是可調整上下火及溫度的烤箱 可是不曉得為什麼變這樣@@ : → angellove66:我看了你蛋糕照片 笑出聲音了.對不起.XD 怎麼會這樣? 04/05 23:33 沒關係 我不介意 因為我自己看到成品也笑了...XD : → sorseress:糖應該是在你打發蛋白的時候下，不是跟麵粉一塊下喔～ 04/05 23:36 : → sorseress:麵粉如果有過篩的話也會比較好。 04/05 23:37 我是先打發蛋白後 再加入糖 攪拌均勻後再加入蛋白 : → tiamero:下次做想要蓬鬆試著加一點泡打粉? 04/06 12:58 這個我覺得應該是重點 謝謝^^ : 推 zo4:真的很奇特耶=口= 但顏色好漂亮 04/06 13:13 噗 我自己覺得顏色有點奇妙XD : → bIRkEnsTock:全蛋打發應該是先將全蛋和糖隔水加熱至42度 04/06 16:54 : → bIRkEnsTock:約略是發燒的溫度會比較好打發 打發到勾起6~8秒不滴落 04/06 16:55 : → bIRkEnsTock:最後再拌入過篩麵粉 攪拌均勻即可入模 04/06 16:56 : → bIRkEnsTock:如果是小烤箱 也盡量先預爐 溫度才不會很久才到 04/06 16:57 : → bIRkEnsTock:分蛋打法 將糖以1比2的量 1加入蛋黃 2加入蛋白 打發 04/06 16:58 : → bIRkEnsTock:可能是打發的問題 有可能是用手打 所以不知道要打多發 04/06 17:00 : → bIRkEnsTock:請問你的蛋糕模是幾吋模? 我可以算我的配方給你 04/06 17:01 : → bIRkEnsTock:這樣或許會比較快解決你的問題! 04/06 17:02 謝謝你 其實我烤的時候沒有用蛋糕模耶@@ 我是用一個小的鐵盆子 然後塗上奶油 放入蛋糊進去烤 我想我大概只要做到六吋內的大小就可以了 謝謝^^ : → pinguino37:XD樓上可以回文了，鴨蛋的蛋糕我好想吃吃看喔@@ 04/06 19:35 : → pinguino37:戚風海綿蛋糕雖然常常看到，技術卻一點都不簡單 04/06 19:36 : → pinguino37:尤其是對口感要求的話，技術簡單的可以先試試磅蛋糕類 04/06 19:37 噗 我發現用到鴨蛋做蛋糕的時候 也覺得很妙 都嘛是我媽把蛋亂放XD 我目前的目標是想做出海綿蛋糕 然後從中切層 塗上鮮奶油放上草莓切片 最上層再塗上鮮奶油 放大顆草莓 要送給女朋友吃的 只是現在海綿蛋糕做不出來 好像都沒辦法打發 會不會是麵粉加太多? 整理各位的重點 我比較要注意的是 1,麵粉要過篩 2,要加泡打粉 <-不加的話 應該也可以? 我今天晚上下班會再作一次 不過這次只有小烤箱可以烤@@ 到時候再請各位幫忙解惑一下 謝謝各位的大力相助! --

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