※ 引述《oniki (我爱皮小妞)》之铭言： : 标题: [问题] 我的蛋糕出了什麽问题@@ : 时间: Sat Apr 5 22:22:44 2008 : : 推 sorseress:颜色果然很奇特，这个配方也很妙！ 04/05 23:34 : → sorseress:我好奇的是你的烤箱也是小烤箱吗？ 04/05 23:34 我这两次做的烤箱是可调整上下火及温度的烤箱 可是不晓得为什麽变这样@@ : → angellove66:我看了你蛋糕照片 笑出声音了.对不起.XD 怎麽会这样? 04/05 23:33 没关系 我不介意 因为我自己看到成品也笑了...XD : → sorseress:糖应该是在你打发蛋白的时候下，不是跟面粉一块下喔～ 04/05 23:36 : → sorseress:面粉如果有过筛的话也会比较好。 04/05 23:37 我是先打发蛋白後 再加入糖 搅拌均匀後再加入蛋白 : → tiamero:下次做想要蓬松试着加一点泡打粉? 04/06 12:58 这个我觉得应该是重点 谢谢^^ : 推 zo4:真的很奇特耶=口= 但颜色好漂亮 04/06 13:13 噗 我自己觉得颜色有点奇妙XD : → bIRkEnsTock:全蛋打发应该是先将全蛋和糖隔水加热至42度 04/06 16:54 : → bIRkEnsTock:约略是发烧的温度会比较好打发 打发到勾起6~8秒不滴落 04/06 16:55 : → bIRkEnsTock:最後再拌入过筛面粉 搅拌均匀即可入模 04/06 16:56 : → bIRkEnsTock:如果是小烤箱 也尽量先预炉 温度才不会很久才到 04/06 16:57 : → bIRkEnsTock:分蛋打法 将糖以1比2的量 1加入蛋黄 2加入蛋白 打发 04/06 16:58 : → bIRkEnsTock:可能是打发的问题 有可能是用手打 所以不知道要打多发 04/06 17:00 : → bIRkEnsTock:请问你的蛋糕模是几寸模? 我可以算我的配方给你 04/06 17:01 : → bIRkEnsTock:这样或许会比较快解决你的问题! 04/06 17:02 谢谢你 其实我烤的时候没有用蛋糕模耶@@ 我是用一个小的铁盆子 然後涂上奶油 放入蛋糊进去烤 我想我大概只要做到六寸内的大小就可以了 谢谢^^ : → pinguino37:XD楼上可以回文了，鸭蛋的蛋糕我好想吃吃看喔@@ 04/06 19:35 : → pinguino37:戚风海绵蛋糕虽然常常看到，技术却一点都不简单 04/06 19:36 : → pinguino37:尤其是对口感要求的话，技术简单的可以先试试磅蛋糕类 04/06 19:37 噗 我发现用到鸭蛋做蛋糕的时候 也觉得很妙 都嘛是我妈把蛋乱放XD 我目前的目标是想做出海绵蛋糕 然後从中切层 涂上鲜奶油放上草莓切片 最上层再涂上鲜奶油 放大颗草莓 要送给女朋友吃的 只是现在海绵蛋糕做不出来 好像都没办法打发 会不会是面粉加太多? 整理各位的重点 我比较要注意的是 1,面粉要过筛 2,要加泡打粉 <-不加的话 应该也可以? 我今天晚上下班会再作一次 不过这次只有小烤箱可以烤@@ 到时候再请各位帮忙解惑一下 谢谢各位的大力相助! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.82.226