作者lrmviamei (阿美)
看板baking
標題[蛋糕] 檸檬天使蛋糕
時間Mon Apr 7 00:06:20 2008
食譜
取自<<香甜到紐約>>
模具:10吋戚風模，中間有洞。
A.
低粉:100g
糖粉:30g
B.
蛋白:410g約13顆
塔塔粉:1又1/2小匙
鹽:1/2小匙
C.
香草精:一大匙
檸檬汁:2大匙
檸檬皮:1大匙
D.
細砂糖:70g
作法
1.烤箱預熱190度c
2.檸檬洗淨，檸檬皮削細，檸檬榨汁。
3.容器內加入B，用電動打蛋器中速打到起泡
4.加入材料C，打發蛋白，分兩次加入材料，打到乾性發泡。
5.篩子篩入已經預先篩過兩次的材料A的1/3，用刮刀小心拌勻。
6.分兩次將剩餘材料A篩入並拌勻
7.將蛋白糊倒入蛋糕模中，用刮刀將表面抹平放入烤箱，烤約35~40分，直到
蛋糕呈現金黃色，用手指輕壓具有彈性且不黏手。
8.將蛋糕倒扣，到完全冷卻。
9.在蛋糕邊緣用抹刀刮一圈。
10.在中心的周圍和底部用抹刀分離蛋糕和模具。
11.天使蛋糕完成，可搭配水果，冰淇淋果醬食用。
還蠻好作的!簡單斃了~
天使蛋糕很怕的是它的蛋味，但是檸檬會去淡化。不過還是因為有香草精拉!
我覺得白白的天使蛋糕很口愛，我作出來會Q耶~壓下去還會彈回來....
不過應該在烤久一點，因為我覺得它裡面吃起來有點濕濕，
像烤棉花糖口感。
然後檸檬在多加一點，這樣會很香耶~~
照片
http://www.wretch.cc/blog/lrmviamei&article_id=21299568
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1F：推 cacabadger:看起來好好吃喔~肚子餓了~XD 04/07 22:09
2F：→ lrmviamei:呵呵~還蠻可以當消夜的~熱量應該不多 04/07 23:44
3F：推 lmfhahha:13顆蛋白Σ( ° △ °|||）那蛋黃妳拿去用什麼呢 04/08 18:25
4F：推 sorseress:好軟好軟的樣子喔！ 那蛋黃你拿去用什麼呢？ 04/08 19:15
5F：→ lrmviamei:加入中筋麵粉，揉成蛋黃麵 04/08 19:39
6F：→ lrmviamei:或是用在蓋飯上，很快的，就用完了 04/08 19:39