作者lrmviamei (阿美)
看板baking
标题[蛋糕] 柠檬天使蛋糕
时间Mon Apr 7 00:06:20 2008
食谱
取自<<香甜到纽约>>
模具:10寸戚风模,中间有洞。
A.
低粉:100g
糖粉:30g
B.
蛋白:410g约13颗
塔塔粉:1又1/2小匙
盐:1/2小匙
C.
香草精:一大匙
柠檬汁:2大匙
柠檬皮:1大匙
D.
细砂糖:70g
作法
1.烤箱预热190度c
2.柠檬洗净,柠檬皮削细,柠檬榨汁。
3.容器内加入B,用电动打蛋器中速打到起泡
4.加入材料C,打发蛋白,分两次加入材料,打到乾性发泡。
5.筛子筛入已经预先筛过两次的材料A的1/3,用刮刀小心拌匀。
6.分两次将剩余材料A筛入并拌匀
7.将蛋白糊倒入蛋糕模中,用刮刀将表面抹平放入烤箱,烤约35~40分,直到
蛋糕呈现金黄色,用手指轻压具有弹性且不黏手。
8.将蛋糕倒扣,到完全冷却。
9.在蛋糕边缘用抹刀刮一圈。
10.在中心的周围和底部用抹刀分离蛋糕和模具。
11.天使蛋糕完成,可搭配水果,冰淇淋果酱食用。
还蛮好作的!简单毙了~
天使蛋糕很怕的是它的蛋味,但是柠檬会去淡化。不过还是因为有香草精拉!
我觉得白白的天使蛋糕很口爱,我作出来会Q耶~压下去还会弹回来....
不过应该在烤久一点,因为我觉得它里面吃起来有点湿湿,
像烤棉花糖口感。
然後柠檬在多加一点,这样会很香耶~~
照片
http://www.wretch.cc/blog/lrmviamei&article_id=21299568
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.228.53
1F:推 cacabadger:看起来好好吃喔~肚子饿了~XD 04/07 22:09
2F:→ lrmviamei:呵呵~还蛮可以当消夜的~热量应该不多 04/07 23:44
3F:推 lmfhahha:13颗蛋白Σ( ° △ °|||)那蛋黄你拿去用什麽呢 04/08 18:25
4F:推 sorseress:好软好软的样子喔! 那蛋黄你拿去用什麽呢? 04/08 19:15
5F:→ lrmviamei:加入中筋面粉,揉成蛋黄面 04/08 19:39
6F:→ lrmviamei:或是用在盖饭上,很快的,就用完了 04/08 19:39