網誌版：http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=21053175 文字版： 加了一整天的班，晚上回家總算有空可以來更新網誌啦 因為想不到佈景，只好請open來湊個熱鬧>"< 配方參考 孟兆慶（2007）。孟老師的100道麵包。台北市：葉子出版。 材料： 1. 全麥麵粉 300g 2. 酵母粉 1t 3. 糖 16g 4. 鹽 1/2 t 5. 水 160g (包括溶酵母的溫水) 7. 奶油 3~5g 8. 葡萄乾適量 9. 水 1500g 10.砂糖 50g 作法： 1. 酵母溶於溫水，再加到麵粉中。 2. 倒入糖、鹽與剩下的水。(全麥麵粉需要多加一些水，請視麵糰吸水性調整) 3. 攪成糰狀後加入奶油，再繼續揉至光滑狀(可拉出透光薄膜)。 此時加入泡過水並瀝乾的葡萄乾。 4. 發酵 1 小時，取出分割滾圓，蓋上濕布靜置 10~15 分鐘。 5. 整形成貝果，一樣蓋濕布靜置 15 分鐘。 6. 同時以 180 度預熱烤箱，1500g 的水加入 50g 的砂糖或鹽煮沸。 7. 鬆弛後的貝果丟入沸水中，正反面各燙 5~10秒。 8. 取出，立刻進烤箱以 180 度烘烤約 20 分鐘即可。 後記： 今天只有做兩個小小的貝果，剩下繼續發酵，準備星期六來烤。 這個配方做出來的貝果不會甜，只有全麥麵粉香與淡淡的葡萄味，適合搭配佐料食用喔。 --

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