作者dotcloud (多特.克勞德)
看板baking
標題Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間Thu Apr 3 20:58:37 2008
※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: 回應一下BAKERY166的問題
: 我沒有說安佳只要有胡蘿蔔素和卵磷脂就是天然的奶油
: 我是說不管什麼奶油或是乳製品的話...只要動物性油脂存在的話
: 就會有胡蘿蔔素和卵磷脂...連台灣氫化的油脂也是一樣
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看不下去跳出來...人家回文都跟你說了，會有這兩個東西都是人工加進去的
既然你是唸食品的，去翻一下法規，人工添加進去的就必須標示在外包裝的成分上。
如果那兩個東西是動物性油脂中自然存在的，包裝上是不可以標示的ꄊ
再說的簡單一點，你可以從外包裝的成分中看到有標示類胡蘿蔔素&卵磷脂
就是表示原本就沒有。是後來人工加進去的，跟是不是動物性油脂一點關係都沒有。
你有看過葡萄汁上面成份標示有花青素的？他會標示上去，表示是人工額外添加。
不然她就會再營養標示那欄 額外標示出花青素的含量。
而且你所指的動物性油脂是？ 牛奶中的奶油？ 或是牛身上的牛油？
奶油就奶油 牛油就牛油 別扯在一起...而且又加個動物性油脂有胡蘿蔔素&卵磷脂
= =" 不覺得扯太多。
我相信板上最關心的應該是好市多的奶油怎可以便宜成這樣，
或是它到底加了什麼東西。
: 我不懂衛生局的實際規定~但我是讀食品的~~~所以我知道基本的成分
: 依照安佳和總統牌或是其他純奶油標示
: 應該是沒錯的...要告訴消費者..裡面內含多少%的乳脂肪
: 而是標示的含糊不清....不信的話...可以去一一查看各家廠牌的奶油
http://0rz.tw/993TT CNS對於奶油的相關規定
1.目前的各項食品相關法規對於食品標示中採用 "天然" "純" 等字眼
並沒有明確定義什麼東西叫 "純" OR "天然"
所以廠商要怎去使用 沒法規可管 即使用人工去混，被檢舉後也很難對那字眼開罰
幾乎都是用誇大標示來懲處。
2.沒有規定廠商必須標示奶油中乳脂肪含量多少。即是說廠商不標示也沒差。
那廠商為何要標示？ 個人猜想是國外的食品法規有規定。
3. CNS 只有規定 產品中必須含有80%以上的乳脂肪才能夠標示"品名"為奶油
: 發表這些內容...不想引起筆戰...我只想讓大家有這方面的知識...
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構想很好，但是先糾正一下你的觀念。
: 因為乳製品大漲...一些次等品和混合的乳製品都會出現在市面上
: 由於台灣的規定..比較偏大分類大方向...所以取商品名時.....
: 容易讓消費者搞混...純天然牛奶提煉的奶油..最起碼不能有香料的存在
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至少在台灣的法規，沒看過有東西規定不能加香料的。
如果你還沒畢業，可以去問你們教授，我說的可信度。
板上如果想湊熱鬧，可以準備爆米花 鹽酥雞 板凳
個人講話一向直接 不拐彎抹角
: ※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: : 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: : 那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
: : 裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
: : 水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
: : 好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
: : 但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
: : 乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
: : 像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: : 所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
: : 因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
: : 所以植物油的比例較高
話說，好市多一張卡到底多少阿~ BAKING COOK 到處都是在推薦好市多的材料
果真該花點時間去逛逛，不然真的跟版上都脫節..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.174.93
1F：推 cafelife:一般卡1200 商業卡1000 商業副卡500 04/03 21:02
2F：推 Fone:我記得原價2百多，是快過期了才特價 04/03 21:03
3F：→ dotcloud:樓上兩位..差好多的價格...我該相信誰 = ="y 04/03 21:09
4F：推 cafelife:2F說的是奶油價格啦XD 04/03 21:18
5F：推 meisterhaft:因為他到4/12就過期了~所以出清特賣~ 1樓說的是辦卡 04/03 21:18
6F：→ meisterhaft:的年費~ 2樓說的是奶油價格 原價279 然後我剛剛去算了 04/03 21:18
7F：→ meisterhaft:一下~脂肪含量約79% 在標示部分,寫著每14g有11g的脂肪 04/03 21:19
8F：→ meisterhaft:脂肪下又標著飽和脂肪7g,反式脂肪0g,那剩下的4g是啥? 04/03 21:20
先感謝樓上各位提供的資訊~~~
脂肪含量79% = ="" 去檢舉他 快阿~~~~~~~~~~ XD
79% 是算說100g 的產品中有多少百分比是脂肪。
第二個標示是指每份產品 (這裡的每份是指廠商自己定的單位，可能是50g 20g
或是一個小包裝中的量。有的廠商為了讓最後出來每份產品的總熱量好看些，
會標示成本包裝中含有6份...每份60大卡 = =" 他一包裡面就一顆綠豆凸
硬是給他寫成三份 這樣消費者就會以為他們家的綠豆禿熱量很低 )
像從你提的來看 他一份產品是14g，每份產品中含有11g的脂肪，
這11g的脂肪中含有7g的飽和脂肪酸 另外4g 就是指不飽和脂肪酸
每份產品 14g
脂肪 11g-----4
飽和脂肪酸 7g-----1
反式脂肪酸 0g-----2
不飽和脂肪酸 4g-----3
一般來說烘焙製品硬性規定要標示4 & 1 & 2 。但是卻沒說要標示3
所以會有消失的部份.... = ="
不過如果好市多真的有加瑪琪琳，反式脂肪酸是0g 那這樣子便宜我也甘願阿~~
雖然不是那麼純，但是價格親民 又沒那會被人攻擊的東西 而且看前面推文
感覺似乎對這奶油評價還不錯 .... 沒那麼糟的。
※ 編輯: dotcloud 來自: 210.64.174.93 (04/03 21:43)
9F：→ jenwenlai:要去好市多啊? 如果要去汐止店, 平日白天我可以帶你去 04/03 21:52
10F：→ dotcloud:汐止歐...聽說 我們家離台中店更近說.....xd 04/03 21:57
11F：→ dotcloud:還是謝謝你歐~~~我想跟我去的人應該會瘋掉... 04/03 21:59
12F：→ dotcloud:我跟你去逛 你應該會完全被我忽略 + 忘記 直到結帳需要卡 04/03 21:59
13F：→ dotcloud:時 你才會被我想起 = =" 04/03 22:00
14F：→ dotcloud:之前跟某個女性友人逛烘焙展...他完全被我丟在後面... 04/03 22:00
15F：→ jenwenlai:XDDD 我也無法跟別人"一起"逛, 最多一起進去一起出來 04/03 22:05
16F：推 meisterhaft:對了~97特價的這款是有鹽奶油唷~ 04/03 22:06
17F：→ dotcloud:感謝你的資訊。我先去清我家冰箱 看有沒有位子 04/03 22:09
18F：→ jenwenlai:汐止店無鹽奶油也是97耶 04/03 22:16
19F：→ meisterhaft:我是去台中店~那明天再去看看有沒有別的打折出清XD 04/03 22:18
20F：→ dotcloud:先感謝你搂~~ 04/03 22:22
21F：推 Floridasian:0g在美國只要一份(one serving)少於0.4g都可以合法的 04/03 23:56
22F：→ Floridasian:標示成0g 04/03 23:57
23F：→ Floridasian:只要成分裡有"hydrogenated oil"(氫化油)字樣就含有反 04/03 23:57
24F：→ Floridasian:式脂肪..所謂"植物性奶油"大多含有反式脂肪..不含不會 04/03 23:57
25F：→ Floridasian:固體化..除非加棕欖油 04/03 23:58
26F：→ Floridasian:但是棕欖油飽和性脂肪含量高而且種植棕欖油非常不環保 04/03 23:58
27F：→ Floridasian:所以還是傳統的奶油比較好 04/03 23:58
28F：→ Floridasian:但奶油和豬油比起來奶油的飽和性脂肪又比豬油高 04/03 23:59
29F：→ Floridasian:所以結論是豬油最好 04/03 23:59
30F：→ dotcloud:在國內是規定100g中含量0.5g以下可以標為0g 04/04 00:41
31F：→ dotcloud:現在新技術出來，改變氫化過程的條件 已經可以做出完全不 04/04 00:44
32F：→ dotcloud:含反式脂肪酸的氫化油了 04/04 00:45
33F：→ dotcloud:另外 飽和程度 才會影響油脂室溫是否成固體跟反式脂肪酸 04/04 00:45
34F：→ dotcloud:完全沒關係。還有你最後的比較 很難認同 04/04 00:46
35F：→ dotcloud:完全用不同角度比較...這樣判定似乎不太客觀 04/04 00:47
36F：→ dotcloud:看花眼 = ="健康角度光用飽和程度判斷油脂好壞...是ok 04/04 00:52
37F：→ dotcloud:不過操作性 & 接受性上就是 很難接受 04/04 00:54
38F：→ dotcloud:修正一下，每100g中反式脂肪酸少於0.3g 得標式為0g 04/04 22:51