作者dotcloud (多特.克劳德)
看板baking
标题Re: [洽特] 奶油价差好大...
时间Thu Apr 3 20:58:37 2008
※ 引述《annie0216 (移动城堡)》之铭言：
: 回应一下BAKERY166的问题
: 我没有说安佳只要有胡萝卜素和卵磷脂就是天然的奶油
: 我是说不管什麽奶油或是乳制品的话...只要动物性油脂存在的话
: 就会有胡萝卜素和卵磷脂...连台湾氢化的油脂也是一样
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看不下去跳出来...人家回文都跟你说了，会有这两个东西都是人工加进去的
既然你是念食品的，去翻一下法规，人工添加进去的就必须标示在外包装的成分上。
如果那两个东西是动物性油脂中自然存在的，包装上是不可以标示的ꄊ
再说的简单一点，你可以从外包装的成分中看到有标示类胡萝卜素&卵磷脂
就是表示原本就没有。是後来人工加进去的，跟是不是动物性油脂一点关系都没有。
你有看过葡萄汁上面成份标示有花青素的？他会标示上去，表示是人工额外添加。
不然她就会再营养标示那栏 额外标示出花青素的含量。
而且你所指的动物性油脂是？ 牛奶中的奶油？ 或是牛身上的牛油？
奶油就奶油 牛油就牛油 别扯在一起...而且又加个动物性油脂有胡萝卜素&卵磷脂
= =" 不觉得扯太多。
我相信板上最关心的应该是好市多的奶油怎可以便宜成这样，
或是它到底加了什麽东西。
: 我不懂卫生局的实际规定~但我是读食品的~~~所以我知道基本的成分
: 依照安佳和总统牌或是其他纯奶油标示
: 应该是没错的...要告诉消费者..里面内含多少%的乳脂肪
: 而是标示的含糊不清....不信的话...可以去一一查看各家厂牌的奶油
http://0rz.tw/993TT CNS对於奶油的相关规定
1.目前的各项食品相关法规对於食品标示中采用 "天然" "纯" 等字眼
并没有明确定义什麽东西叫 "纯" OR "天然"
所以厂商要怎去使用 没法规可管 即使用人工去混，被检举後也很难对那字眼开罚
几乎都是用夸大标示来惩处。
2.没有规定厂商必须标示奶油中乳脂肪含量多少。即是说厂商不标示也没差。
那厂商为何要标示？ 个人猜想是国外的食品法规有规定。
3. CNS 只有规定 产品中必须含有80%以上的乳脂肪才能够标示"品名"为奶油
: 发表这些内容...不想引起笔战...我只想让大家有这方面的知识...
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构想很好，但是先纠正一下你的观念。
: 因为乳制品大涨...一些次等品和混合的乳制品都会出现在市面上
: 由於台湾的规定..比较偏大分类大方向...所以取商品名时.....
: 容易让消费者搞混...纯天然牛奶提炼的奶油..最起码不能有香料的存在
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至少在台湾的法规，没看过有东西规定不能加香料的。
如果你还没毕业，可以去问你们教授，我说的可信度。
板上如果想凑热闹，可以准备爆米花 盐酥鸡 板凳
个人讲话一向直接 不拐弯抹角
: ※ 引述《annie0216 (移动城堡)》之铭言：
: : 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: : 那种奶油与安佳奶油不同,安佳奶油是纯牛奶提炼的
: : 里面的成分也差很多~好市多的奶油成分里面根本没有提到乳脂肪几%
: : 水份几%...而且最重要的是里面含有所谓的植物油...和香料...
: : 好市多那种不是纯奶油的...在市面上很多..虽然是美国制造的...
: : 但由於全球乳制品大涨..所以一分钱一分货..买乳制品前要看後面的成分
: : 乳制品里面只要动物性油脂..一定含有卵磷脂和胡萝卜素
: : 像安佳无盐奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: : 所以要看清楚...买那种不纯的奶油..倒不如直接用台湾的玛琪琳做就好
: : 因为那种不纯的奶油..里面的植物油都是玛琪琳...植物油比较便宜..
: : 所以植物油的比例较高
话说，好市多一张卡到底多少阿~ BAKING COOK 到处都是在推荐好市多的材料
果真该花点时间去逛逛，不然真的跟版上都脱节..
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.174.93
1F：推 cafelife:一般卡1200 商业卡1000 商业副卡500 04/03 21:02
2F：推 Fone:我记得原价2百多，是快过期了才特价 04/03 21:03
3F：→ dotcloud:楼上两位..差好多的价格...我该相信谁 = ="y 04/03 21:09
4F：推 cafelife:2F说的是奶油价格啦XD 04/03 21:18
5F：推 meisterhaft:因为他到4/12就过期了~所以出清特卖~ 1楼说的是办卡 04/03 21:18
6F：→ meisterhaft:的年费~ 2楼说的是奶油价格 原价279 然後我刚刚去算了 04/03 21:18
7F：→ meisterhaft:一下~脂肪含量约79% 在标示部分,写着每14g有11g的脂肪 04/03 21:19
8F：→ meisterhaft:脂肪下又标着饱和脂肪7g,反式脂肪0g,那剩下的4g是啥? 04/03 21:20
先感谢楼上各位提供的资讯~~~
脂肪含量79% = ="" 去检举他 快阿~~~~~~~~~~ XD
79% 是算说100g 的产品中有多少百分比是脂肪。
第二个标示是指每份产品 (这里的每份是指厂商自己定的单位，可能是50g 20g
或是一个小包装中的量。有的厂商为了让最後出来每份产品的总热量好看些，
会标示成本包装中含有6份...每份60大卡 = =" 他一包里面就一颗绿豆凸
硬是给他写成三份 这样消费者就会以为他们家的绿豆秃热量很低 )
像从你提的来看 他一份产品是14g，每份产品中含有11g的脂肪，
这11g的脂肪中含有7g的饱和脂肪酸 另外4g 就是指不饱和脂肪酸
每份产品 14g
脂肪 11g-----4
饱和脂肪酸 7g-----1
反式脂肪酸 0g-----2
不饱和脂肪酸 4g-----3
一般来说烘焙制品硬性规定要标示4 & 1 & 2 。但是却没说要标示3
所以会有消失的部份.... = ="
不过如果好市多真的有加玛琪琳，反式脂肪酸是0g 那这样子便宜我也甘愿阿~~
虽然不是那麽纯，但是价格亲民 又没那会被人攻击的东西 而且看前面推文
感觉似乎对这奶油评价还不错 .... 没那麽糟的。
※ 编辑: dotcloud 来自: 210.64.174.93 (04/03 21:43)
9F：→ jenwenlai:要去好市多啊? 如果要去汐止店, 平日白天我可以带你去 04/03 21:52
10F：→ dotcloud:汐止欧...听说 我们家离台中店更近说.....xd 04/03 21:57
11F：→ dotcloud:还是谢谢你欧~~~我想跟我去的人应该会疯掉... 04/03 21:59
12F：→ dotcloud:我跟你去逛 你应该会完全被我忽略 + 忘记 直到结帐需要卡 04/03 21:59
13F：→ dotcloud:时 你才会被我想起 = =" 04/03 22:00
14F：→ dotcloud:之前跟某个女性友人逛烘焙展...他完全被我丢在後面... 04/03 22:00
15F：→ jenwenlai:XDDD 我也无法跟别人"一起"逛, 最多一起进去一起出来 04/03 22:05
16F：推 meisterhaft:对了~97特价的这款是有盐奶油唷~ 04/03 22:06
17F：→ dotcloud:感谢你的资讯。我先去清我家冰箱 看有没有位子 04/03 22:09
18F：→ jenwenlai:汐止店无盐奶油也是97耶 04/03 22:16
19F：→ meisterhaft:我是去台中店~那明天再去看看有没有别的打折出清XD 04/03 22:18
20F：→ dotcloud:先感谢你搂~~ 04/03 22:22
21F：推 Floridasian:0g在美国只要一份(one serving)少於0.4g都可以合法的 04/03 23:56
22F：→ Floridasian:标示成0g 04/03 23:57
23F：→ Floridasian:只要成分里有"hydrogenated oil"(氢化油)字样就含有反 04/03 23:57
24F：→ Floridasian:式脂肪..所谓"植物性奶油"大多含有反式脂肪..不含不会 04/03 23:57
25F：→ Floridasian:固体化..除非加棕榄油 04/03 23:58
26F：→ Floridasian:但是棕榄油饱和性脂肪含量高而且种植棕榄油非常不环保 04/03 23:58
27F：→ Floridasian:所以还是传统的奶油比较好 04/03 23:58
28F：→ Floridasian:但奶油和猪油比起来奶油的饱和性脂肪又比猪油高 04/03 23:59
29F：→ Floridasian:所以结论是猪油最好 04/03 23:59
30F：→ dotcloud:在国内是规定100g中含量0.5g以下可以标为0g 04/04 00:41
31F：→ dotcloud:现在新技术出来，改变氢化过程的条件 已经可以做出完全不 04/04 00:44
32F：→ dotcloud:含反式脂肪酸的氢化油了 04/04 00:45
33F：→ dotcloud:另外 饱和程度 才会影响油脂室温是否成固体跟反式脂肪酸 04/04 00:45
34F：→ dotcloud:完全没关系。还有你最後的比较 很难认同 04/04 00:46
35F：→ dotcloud:完全用不同角度比较...这样判定似乎不太客观 04/04 00:47
36F：→ dotcloud:看花眼 = ="健康角度光用饱和程度判断油脂好坏...是ok 04/04 00:52
37F：→ dotcloud:不过操作性 & 接受性上就是 很难接受 04/04 00:54
38F：→ dotcloud:修正一下，每100g中反式脂肪酸少於0.3g 得标式为0g 04/04 22:51