作者Scarlett0710 (青蛙變蝌蚪)
看板baking
標題Re: [問題] 蘋果酵母全麥土司好像失敗了
時間Mon Mar 31 21:48:43 2008
:
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 218.168.161.47
: 推 tiamero:酵母不夠有力 最好最好加一點乾酵母 這是反覆實驗的結果 03/29 16:40
我後來又再做了一條土司，這一次有加一些乾酵母，果然就成功了
只是發酵的速度.........真的很慢，
第三次發酵，都已經過了五個鐘頭，才發到土司模的一半，
當時已經很晚，只好放著讓它繼續發，先睡覺再說，
隔天早上一看已經過發了，
請問大家，如果還沒發酵好，卻已經很晚了，
有辦法可以解救嗎?
: → Scarlett0710:謝謝，我會再加點乾酵母試試看。這個麵團只能丟掉嗎? 03/30 01:21
: 推 tiamero:現在看是臭掉了嗎? 還是有膨脹? 我覺得這很難講 因為自己 03/30 12:14
: → tiamero:養酵母沒有專業的器械輔助(除了我學校提供的顯微鏡) 你很 03/30 12:14
: → tiamero:難去控制是否有其他雜菌在裡面繁殖 但是如果雜菌的菌落數 03/30 12:15
: → tiamero:大於酵母的菌落數 那你的麵團就很難發的起來了 03/30 12:16
: → tiamero:你也提醒了我要寫文章來報告我的實驗結果 謝謝 XD 03/30 12:16:
真厲害還有實驗可以分享，我後來把麵團冰進冰箱，
過了兩天，完全沒有動靜，只好忍痛扔掉了.....
推 sorseress:喔...我很想推欸～因為感覺很高科技... 03/30 17:03
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.164.107
1F：推 tiamero:對你有幫助就好 ^_^ 04/01 09:34