基本上我自己認為要看製作的西點種類來選擇 也要看你的負擔能力(因為天然的東西真的都不便宜) 我自己都是用香草豆，因為吃下去絕對不會造成健康負擔 不過因為是營業用直接從國外進口， 所以大量採購的品質會比一般外面買的好很多也便宜很多 自己在家裡做就看材料行有沒有分裝的 或者是找朋友一起合購分裝 1. 布丁奶酪類、卡士達醬：基本上有煮牛奶的程序的話我都會使用香草豆， 因為大多數香草精99%都是人工香精，少數是天然 的香草醬，可以看得到香草豆，不過價格絕對很高， 比香草豆便宜一些而已 2. 一般燒果子：我看過日本有些廚師會把使用過後的豆莢清洗乾淨後乾燥，打成 粉末當香草粉使用，這樣不但算是廢物利用，也不用使用到人工的 香草精或香草粉，我自己是沒做過，因為基本上餅乾派皮類的甜 點蛋腥味不會特別突出，那也就沒有必要一定要使用到香精。 我自己覺得自己在家作多半是一種樂趣 當然吃的人都是自己家人和朋友 用天然的東西也對大家都好 外面買的當然店家會考慮成本問題，一分一毫都會算比較清楚 所以加了香草豆的店家真的不多，況且香草豆等級分很多種(還有假的) 真的用香草豆下去做的成本當然會高很多，所以定價當然跟那些依X特，台南府X布丁不同 砸錢下去的結果就看消費者用何心態去購買 就像外面很多人都用白油、一些合成油替代天然奶油來壓低價錢 消費者分不出來，有些人更會覺得這些低價的西點一樣可以吃， 為何要花雙倍、甚至是三四倍的錢去買那些所謂高價位甜點 物價高整的時代 需不需要砸重本真的就看個人 -- 砂糖生活的一切一切 http://puddingco.blog58.fc2.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.179.223 ※ 編輯: rheah 來自: 61.224.52.125 (05/02 18:20)