基本上我自己认为要看制作的西点种类来选择 也要看你的负担能力(因为天然的东西真的都不便宜) 我自己都是用香草豆，因为吃下去绝对不会造成健康负担 不过因为是营业用直接从国外进口， 所以大量采购的品质会比一般外面买的好很多也便宜很多 自己在家里做就看材料行有没有分装的 或者是找朋友一起合购分装 1. 布丁奶酪类、卡士达酱：基本上有煮牛奶的程序的话我都会使用香草豆， 因为大多数香草精99%都是人工香精，少数是天然 的香草酱，可以看得到香草豆，不过价格绝对很高， 比香草豆便宜一些而已 2. 一般烧果子：我看过日本有些厨师会把使用过後的豆荚清洗乾净後乾燥，打成 粉末当香草粉使用，这样不但算是废物利用，也不用使用到人工的 香草精或香草粉，我自己是没做过，因为基本上饼乾派皮类的甜 点蛋腥味不会特别突出，那也就没有必要一定要使用到香精。 我自己觉得自己在家作多半是一种乐趣 当然吃的人都是自己家人和朋友 用天然的东西也对大家都好 外面买的当然店家会考虑成本问题，一分一毫都会算比较清楚 所以加了香草豆的店家真的不多，况且香草豆等级分很多种(还有假的) 真的用香草豆下去做的成本当然会高很多，所以定价当然跟那些依X特，台南府X布丁不同 砸钱下去的结果就看消费者用何心态去购买 就像外面很多人都用白油、一些合成油替代天然奶油来压低价钱 消费者分不出来，有些人更会觉得这些低价的西点一样可以吃， 为何要花双倍、甚至是三四倍的钱去买那些所谓高价位甜点 物价高整的时代 需不需要砸重本真的就看个人 -- 砂糖生活的一切一切 http://puddingco.blog58.fc2.com/ --

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