作者milk0629 (*牛奶糖*)
看板baking
標題[問題] 玉米粉和地瓜粉?
時間Thu Mar 27 01:31:58 2008
今天做了好吃的蘋果派
不過一開始忘了買玉米粉
到小七看到有地瓜粉 後面標註說可以用來勾芡
我想應該OK 就買回家用了
還不錯 我想應該跟玉米粉做出來效果是一樣的
不過 我想請問 是不是所有食譜裡面的玉米粉都可以用地瓜粉代替呢?
最近剛要開始學做派餅糕類的東西^^"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.203.58.203
1F：→ dunkin:哈！我做的酥皮蘋果派有用過太白粉、玉米粉耶~ 我感覺不出 03/27 08:42
2F：→ dunkin:太白粉、玉米粉、地瓜粉到底是哪裡有差別？都可勾芡，對吧? 03/27 08:46
3F：→ BAKERY166:如果成品出爐後馬上解決，用啥勾芡都沒差 03/27 09:37
4F：→ BAKERY166:西點勾芡要用玉米粉是因為玉米粉勾完芡後最不容易出水 03/27 09:38
5F：→ dunkin:原來是這樣！那我私心請教另個問題：揉麵糰只能用麵粉對吧? 03/27 09:51
6F：→ BAKERY166:要可以柔出麵筋的東西，除了麵粉外，也沒東西可以代替了 03/27 10:19
7F：→ BAKERY166:建議初學者，別沒東西都想用現成的代替... 03/27 10:20
8F：→ BAKERY166:看過"鋼鍊"吧 等價交換 沒有代價..就沒有交易... 03/27 10:21
9F：→ BAKERY166:在烘焙上也是 不同材料 怎可能做出相同的產品呢? 03/27 10:23
10F：推 roromsu:玉米粉=太白粉(只是從不同地方萃取 功能幾乎相同) 03/28 19:05
11F：→ roromsu:這兩者跟地瓜粉是不一樣的喔 你可以去cook板爬文啦 03/28 19:06
12F：→ kathylan:做戚風蛋糕可以用太白粉嗎? 03/29 21:54