作者cawaiimaple (永遠Keep the faith)
看板baking
標題[問題] 分蛋法海綿蛋糕&鮮奶油的一些問題@@
時間Tue Mar 25 16:52:56 2008
之前用全蛋打發做了一個海綿蛋糕，雖然成功了...全蛋打發真是超久的啊！！
全家四個人輪流打還是打了三四十分鐘......Orz所以我決定要分蛋打發
以下有幾個問題想請教高手：
1.分蛋式海綿和戚風到底是哪裡不同呢？有人說戚風口感綿密，可是我覺得海綿比較綿，
戚風比較鬆耶？
2.如果分蛋打發，蛋黃部分的打發完成應該怎麼判斷？也要分次加糖比較好嗎？
3.全蛋打發有比蛋白打發不容易消泡嗎？
4.用來塗抹的鮮奶油是否一定要用植物性的？一般超市似乎都只有賣動物性的......
5.動物性鮮奶油的英文是UHT，那植物性鮮奶油是？
謝謝回答喔~~^^
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◆ From: 61.229.180.53
1F：推 cuteterisa:植物性鮮奶油超市就有賣 找長春牌的 189元 若你在烘焙 03/25 23:25
2F：→ cuteterisa:坊買的話 只要140喔!!! 便宜50元 03/25 23:26
3F：推 Nikira:戚風和海棉我記得是材料的問題，好像是比例上的不同？ 03/26 00:12
4F：→ dotcloud:厚臉皮自推一下..551篇應該可以解決你第一點的疑惑 03/26 00:56
5F：→ cawaiimaple:謝謝大大們...雖然還是有點霧煞煞Orz 03/26 21:01