作者cawaiimaple (永远Keep the faith)
看板baking
标题[问题] 分蛋法海绵蛋糕&鲜奶油的一些问题@@
时间Tue Mar 25 16:52:56 2008
之前用全蛋打发做了一个海绵蛋糕，虽然成功了...全蛋打发真是超久的啊！！
全家四个人轮流打还是打了三四十分钟......Orz所以我决定要分蛋打发
以下有几个问题想请教高手：
1.分蛋式海绵和戚风到底是哪里不同呢？有人说戚风口感绵密，可是我觉得海绵比较绵，
戚风比较松耶？
2.如果分蛋打发，蛋黄部分的打发完成应该怎麽判断？也要分次加糖比较好吗？
3.全蛋打发有比蛋白打发不容易消泡吗？
4.用来涂抹的鲜奶油是否一定要用植物性的？一般超市似乎都只有卖动物性的......
5.动物性鲜奶油的英文是UHT，那植物性鲜奶油是？
谢谢回答喔~~^^
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1F：推 cuteterisa:植物性鲜奶油超市就有卖 找长春牌的 189元 若你在烘焙 03/25 23:25
2F：→ cuteterisa:坊买的话 只要140喔!!! 便宜50元 03/25 23:26
3F：推 Nikira:戚风和海棉我记得是材料的问题，好像是比例上的不同？ 03/26 00:12
4F：→ dotcloud:厚脸皮自推一下..551篇应该可以解决你第一点的疑惑 03/26 00:56
5F：→ cawaiimaple:谢谢大大们...虽然还是有点雾煞煞Orz 03/26 21:01