作者doumkoph (天才辛)
看板baking
標題[問題] 香草精
時間Tue Mar 25 14:41:48 2008
請問做餅乾一定要用香草精嗎?
它的功用何在?
可以不加嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.119.51.103
1F：推 cafelife:個人口味問題 可不加 03/25 14:42
2F：→ Herc:主要是去腥味~ 如果蛋很新鮮或是量不多, 不加應該沒關係XD 03/25 14:59
3F：推 foolcat16:不加沒關係啊!我的餅乾和蛋糕就都沒加!還是一樣被清盤啊 03/25 16:01
4F：推 noone:可以用蘭姆酒 味醂 或 利口酒代替 03/25 16:11
5F：→ BAKERY166:我覺得要看產品&配方才準， 03/25 16:13
6F：→ BAKERY166:像有配方 奶油 咖啡 抹茶等材料就會蓋過蛋腥味 03/25 16:14
7F：→ BAKERY166:不然像單純的原味戚風 或是海綿...那腥味個人無法接受 03/25 16:15
8F：推 zo4:我做蜂蜜戚風蛋糕都沒有放香草精~ 03/26 11:34
9F：→ doumkoph:謝謝 03/26 13:01