作者j22225k (無名小卒)
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標題[問題] 烤戚風蛋糕
時間Mon Mar 24 13:45:58 2008
之前嘗試做了幾次蛋糕捲
但是每次烤出來的蛋糕
剛從烤箱拿出來時
表面用手摸不會沾黏
插筷子進蛋糕體也沒有沾黏
馬上將其倒扣放涼
但是之後要將蛋糕體拿起時
她卻整個黏住
硬是把它分開後
黏了一層在紙上
而且在捲的時候每次都會裂開
想請問一下
是哪邊出問題??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.201.82
1F：→ BAKERY166:整盤的可以不用倒扣 正放即可 03/24 13:53
2F：→ BAKERY166:會裂 應該是配方 OR 捲的手法有問題 (不太可能是烤太乾) 03/24 13:53
3F：→ BAKERY166:建議 把圖&配方PO上來.很多結果不是只有一個原因所造成 03/24 13:54
4F：推 mandinle13:我也捲不起來 聽說改成中粉會比較好 03/25 01:08
5F：→ BAKERY166:不建議用中粉...口感會有差 技術&口感...= =" 03/25 09:40
6F：推 cuteterisa:我是烘焙白痴 可是我做的蛋糕捲從沒裂過 除非是我自己 03/25 16:17
7F：→ cuteterisa:在橫劃切面時 下手太猛 XD 03/25 16:18
8F：→ sorseress:我好奇你捲的方法是？.... 03/28 08:59