作者j22225k (无名小卒)
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标题[问题] 烤戚风蛋糕
时间Mon Mar 24 13:45:58 2008
之前尝试做了几次蛋糕卷
但是每次烤出来的蛋糕
刚从烤箱拿出来时
表面用手摸不会沾黏
插筷子进蛋糕体也没有沾黏
马上将其倒扣放凉
但是之後要将蛋糕体拿起时
她却整个黏住
硬是把它分开後
黏了一层在纸上
而且在卷的时候每次都会裂开
想请问一下
是哪边出问题??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.201.82
1F：→ BAKERY166:整盘的可以不用倒扣 正放即可 03/24 13:53
2F：→ BAKERY166:会裂 应该是配方 OR 卷的手法有问题 (不太可能是烤太乾) 03/24 13:53
3F：→ BAKERY166:建议 把图&配方PO上来.很多结果不是只有一个原因所造成 03/24 13:54
4F：推 mandinle13:我也卷不起来 听说改成中粉会比较好 03/25 01:08
5F：→ BAKERY166:不建议用中粉...口感会有差 技术&口感...= =" 03/25 09:40
6F：推 cuteterisa:我是烘焙白痴 可是我做的蛋糕卷从没裂过 除非是我自己 03/25 16:17
7F：→ cuteterisa:在横划切面时 下手太猛 XD 03/25 16:18
8F：→ sorseress:我好奇你卷的方法是？.... 03/28 08:59