網誌版 http://heidiyanginumea.blogspot.com/2008/03/319-psk-gg-kaka.html 復活節彩”蛋”糕 參考網址： http://www.deliciousdays.com/archives/2007/04/08/last-minute-easter-eggs/ 材料: 奶油 100g 放置室溫備用 砂糖 100g 蛋殼 8顆 蛋糕用蛋 3顆 麵粉 100g Baking Powder 1茶匙 牛奶 2茶匙 可可粉 1茶匙 抹茶粉 1茶匙 蜜紅豆 少量 沙拉油 潤洗蛋殼內部用 鋁箔紙 1.用尖刀在蛋的鈍端輕敲開個小洞，慢慢擴大小洞直至有1公分為直徑的圓孔。(因為我 那時還要分蛋白蛋黃，所以洞開比較大)，將蛋液全部倒出來，卡卡的時候可以用筷子戳 蛋孔把它逼出來。 2.用冷水將蛋殼內部清乾淨，準備一鍋鹽水，將蛋殼完全浸入約半小時，再用冷水沖洗 蛋殼，倒置在紙巾上等他風乾。 3.蛋殼風乾後，倒入沙拉油，用油潤洗蛋殼內部後倒出多餘的油。 4.烤前準備，網站說用Muffin的烤盤很適合，將蛋放進去小凹槽，再用鋁箔紙在蛋的周 圍圈一圈，可以讓蛋站得穩，不過我是直接拿裝蛋的紙盒進去烤，沒有烤焦喔。 5.烤箱180°C預熱。 6.用電動打蛋機打軟奶油和砂糖，直至砂糖溶化，然後加入三顆蛋，持續用打蛋器打至 蛋糊成乳化狀態。 7.加入過篩的麵粉與發粉，用橡皮刀攪拌均勻後再加入少量牛奶。 8.將麵糊分兩半，一半加可可粉，另一半加抹茶粉。 9.此時可用湯匙有耐心的慢慢滴入蛋殼內，也可用擠花袋開小孔擠入蛋殼，擠入約2/3的 高度即可，最好加多一些，因為爆漿的蛋糕可以等冷卻後再切掉。 10.裝有麵糊的蛋殼放入180°C烤箱烤25-30分鐘，當牙籤插入蛋糕沒有沾上麵糊及完成 ，此時可以用色筆在蛋殼上色，就是很棒的復活節禮物呢！ P.S.抹茶麵糊內可以放幾顆蜜紅豆，增添風味。 想做雙色蛋糕的話，就先擠入一種顏色的麵糊再擠入另一種即可。 必須要等蛋糕冷卻後才能撥蛋殼，才會有美麗的”蛋”糕。 --

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