作者nikocat1980 (抽BOSS不會讓你變BOSS)
看板baking
標題[蛋糕] 黃金可可蛋糕
時間Sat Mar 22 11:29:38 2008
老實說,版上高手及高高手實在太多啦~要發這種文章皮都要繃的很緊>.<
不過還是要跟大家分享一下啦~畢竟這個蛋糕連我這種料理苦手者都做得出來
我想一般新手級應該也OK吧@@
這是有成品的網誌
http://blog.xuite.net/nikocat/0127/16320957
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這份食譜是參考妃娟的食譜唷~所以也沿用她取的名字啦~但我有在份量及糖的部份更動，
真的超級好吃的,不過火候要注意唷~尤其是巧克力又會有點看不出來哪~
七吋圓模
材料：
a. 牛奶 36g 奶油39g
b. 可可粉13.5g 低筋麵粉30g
c. 蛋黃x3 全蛋0.5個(約25公克) 蘭姆酒9g
d. 蛋白x3 細砂糖40 蔗糖素1g 檸檬汁少許
作法：
1. a加熱到65℃
2. 加到b裡面拌勻
3. 分次加入c
4. 此時可以開始預熱烤箱囉~180-190℃(請依自己的烤箱情況調整喔~我也是試了
2.3次才成功的)
5. 用另外一個打蛋盆將蛋白打到硬性發泡，其中記得分3次加入糖，在溼性發泡時
加入檸檬汁。
6. 進烤箱囉~大約10分鐘後表面應該上色結皮了，調低溫度至160℃，烤約50分鐘。
筆記：因為這款蛋糕吃起來蠻濕潤的，又軟又嫩像豆腐一般的口感，所以要有耐心低溫烤
到乾。有些裂開是正常的~不過我還有改進空間啦~^^"
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貧瘠之地 酸澀之果
http://blog.xuite.net/nikocat/0127
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◆ From: 211.74.80.184
1F：推 hiphopforeve:看起來很棒唷^^ 03/22 12:06
2F：→ nikocat1980:大感謝T_T...我一直覺得自己做的東西能吃不能看@@" 03/22 12:07
3F：推 pinguino37:喔喔～看起來很不錯呢，我還在努力妃娟的黃金戚風 03/22 12:17
4F：→ pinguino37:真的是超級好吃耶 一起努力吧（裝飾一下就更誘人啦） 03/22 12:18
5F：→ nikocat1980:(握)一起加油吧~哈~身邊倒是沒幾個對烘焙有興趣的朋友 03/22 14:03
6F：推 sorseress:我想推一下你的暱稱欸，我覺得很有趣xd（會不會有人覺得 03/22 23:45
7F：→ sorseress:這個板工到底是來亂的還是...？） 你的蛋糕外觀看起來很 03/22 23:45
8F：→ sorseress:好呀！可是我也好奇他的切面欸～有沒有切面圖？ 03/22 23:46
9F：→ nikocat1980:哈^^",其實..切面圖是有的...只是被我切爛了~"~.. 03/23 09:32
10F：→ nikocat1980:在下怕羞..就銷毀了~_~"愛在想像中最美啦~我來亂的@@ 03/23 09:33
11F：→ nikocat1980:因為真的很軟很軟~據說用溫熱的刀去切會比較好,我試試 03/23 09:34
12F：→ nikocat1980:看.再上來報告^^ PS.總算有人對我的暱稱有興趣了.嘿嘿 03/23 09:35