作者nikocat1980 (抽BOSS不会让你变BOSS)
看板baking
标题[蛋糕] 黄金可可蛋糕
时间Sat Mar 22 11:29:38 2008
老实说,版上高手及高高手实在太多啦~要发这种文章皮都要绷的很紧>.<
不过还是要跟大家分享一下啦~毕竟这个蛋糕连我这种料理苦手者都做得出来
我想一般新手级应该也OK吧@@
这是有成品的网志
http://blog.xuite.net/nikocat/0127/16320957
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这份食谱是参考妃娟的食谱唷~所以也沿用她取的名字啦~但我有在份量及糖的部份更动，
真的超级好吃的,不过火候要注意唷~尤其是巧克力又会有点看不出来哪~
七寸圆模
材料：
a. 牛奶 36g 奶油39g
b. 可可粉13.5g 低筋面粉30g
c. 蛋黄x3 全蛋0.5个(约25公克) 兰姆酒9g
d. 蛋白x3 细砂糖40 蔗糖素1g 柠檬汁少许
作法：
1. a加热到65℃
2. 加到b里面拌匀
3. 分次加入c
4. 此时可以开始预热烤箱罗~180-190℃(请依自己的烤箱情况调整喔~我也是试了
2.3次才成功的)
5. 用另外一个打蛋盆将蛋白打到硬性发泡，其中记得分3次加入糖，在湿性发泡时
加入柠檬汁。
6. 进烤箱罗~大约10分钟後表面应该上色结皮了，调低温度至160℃，烤约50分钟。
笔记：因为这款蛋糕吃起来蛮湿润的，又软又嫩像豆腐一般的口感，所以要有耐心低温烤
到乾。有些裂开是正常的~不过我还有改进空间啦~^^"
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贫瘠之地 酸涩之果
http://blog.xuite.net/nikocat/0127
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◆ From: 211.74.80.184
1F：推 hiphopforeve:看起来很棒唷^^ 03/22 12:06
2F：→ nikocat1980:大感谢T_T...我一直觉得自己做的东西能吃不能看@@" 03/22 12:07
3F：推 pinguino37:喔喔～看起来很不错呢，我还在努力妃娟的黄金戚风 03/22 12:17
4F：→ pinguino37:真的是超级好吃耶 一起努力吧（装饰一下就更诱人啦） 03/22 12:18
5F：→ nikocat1980:(握)一起加油吧~哈~身边倒是没几个对烘焙有兴趣的朋友 03/22 14:03
6F：推 sorseress:我想推一下你的昵称欸，我觉得很有趣xd（会不会有人觉得 03/22 23:45
7F：→ sorseress:这个板工到底是来乱的还是...？） 你的蛋糕外观看起来很 03/22 23:45
8F：→ sorseress:好呀！可是我也好奇他的切面欸～有没有切面图？ 03/22 23:46
9F：→ nikocat1980:哈^^",其实..切面图是有的...只是被我切烂了~"~.. 03/23 09:32
10F：→ nikocat1980:在下怕羞..就销毁了~_~"爱在想像中最美啦~我来乱的@@ 03/23 09:33
11F：→ nikocat1980:因为真的很软很软~据说用温热的刀去切会比较好,我试试 03/23 09:34
12F：→ nikocat1980:看.再上来报告^^ PS.总算有人对我的昵称有兴趣了.嘿嘿 03/23 09:35