甜蜜蜜網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25779050 新鮮草莓醬+濃濃乳酪+好味消化餅=戀愛中的草莓乳酪蛋糕 我終於做出來不會散掉的蛋糕啦!! 在做出這個蛋糕之前.我已經試過5次的乳酪蛋糕了 (OREA巧克力*1+大理石*3+藍莓乳酪*1) 但是不是上面全部爆光光.就是裡面不夠硬散掉 這次決定要下定決心.一定要來一個完整的.而且切開不會碎掉的 狠心買了3盒草莓(被我撿到了 99元) 準備來大張旗鼓的實驗地101次的"乳酪蛋糕" [材料] *草莓醬* 1.草莓200g 2.砂糖100g(依照草莓甜度增減.因為我買的有點酸.所以用100) 3.果凍粉or寒天粉一些 *消化餅乾底* 1.紅紅牌子的消化餅乾*5片 2.奶油請隨意(可以固定就好) *乳酪糊* 1.奶油乳酪250g 2.鮮奶油150g 3.糖50g 4.低筋麵粉10g 5.蛋黃*2+蛋白*2 6.萊姆酒適量 [作法] *草莓醬* 1.草莓洗乾淨.擦乾切成四小塊.放入鍋子加入砂糖後等半小時(等果膠釋出) 2.加熱草莓.快滾的時候加入果凍粉.放涼備用 *消化餅乾底* 1.全部餅乾打碎+奶油融化 2.鋪在蛋糕模底.冰冰箱備用 *乳酪蛋糕糊* 1.奶油乳酪軟化一小時候切小塊 2.加入鮮奶油打勻 3.加入糖一半打勻 4.加入麵粉.蛋黃.酒打勻 5.蛋白+另一半的糖打至8分發 6.蛋白+乳酪混和.倒入蛋糕糊中 7.烤盤加水.隔水烘烤150度60分鐘.180度20分鐘.悶20分鐘 8.放涼之後加入草莓醬.冰冰箱8小時以後就可以吃了!! 好看好吃喔!! --

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