甜蜜蜜网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25779050 新鲜草莓酱+浓浓乳酪+好味消化饼=恋爱中的草莓乳酪蛋糕 我终於做出来不会散掉的蛋糕啦!! 在做出这个蛋糕之前.我已经试过5次的乳酪蛋糕了 (OREA巧克力*1+大理石*3+蓝莓乳酪*1) 但是不是上面全部爆光光.就是里面不够硬散掉 这次决定要下定决心.一定要来一个完整的.而且切开不会碎掉的 狠心买了3盒草莓(被我捡到了 99元) 准备来大张旗鼓的实验地101次的"乳酪蛋糕" [材料] *草莓酱* 1.草莓200g 2.砂糖100g(依照草莓甜度增减.因为我买的有点酸.所以用100) 3.果冻粉or寒天粉一些 *消化饼乾底* 1.红红牌子的消化饼乾*5片 2.奶油请随意(可以固定就好) *乳酪糊* 1.奶油乳酪250g 2.鲜奶油150g 3.糖50g 4.低筋面粉10g 5.蛋黄*2+蛋白*2 6.莱姆酒适量 [作法] *草莓酱* 1.草莓洗乾净.擦乾切成四小块.放入锅子加入砂糖後等半小时(等果胶释出) 2.加热草莓.快滚的时候加入果冻粉.放凉备用 *消化饼乾底* 1.全部饼乾打碎+奶油融化 2.铺在蛋糕模底.冰冰箱备用 *乳酪蛋糕糊* 1.奶油乳酪软化一小时候切小块 2.加入鲜奶油打匀 3.加入糖一半打匀 4.加入面粉.蛋黄.酒打匀 5.蛋白+另一半的糖打至8分发 6.蛋白+乳酪混和.倒入蛋糕糊中 7.烤盘加水.隔水烘烤150度60分钟.180度20分钟.闷20分钟 8.放凉之後加入草莓酱.冰冰箱8小时以後就可以吃了!! 好看好吃喔!! --

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