這個蘋果餅乾真是出乎我意料的好吃 第一口就愛上了 青蘋果在餅乾裡面的口感是QQ的喔 而且甜而不膩 不過我小表妹說比較像是葡萄乾耶= = 雖然這個蘋果餅乾有那麼一點"搞剛" 可是好好吃 這個餅乾是為了媽要送人才做的 媽才送出去沒多久 那位朋友又打電話來說要買兩包 哈哈 這個蘋果餅乾是參考克棧裡面人氣很高的蘋果餅乾配方 我稍稍改了一點點 他說是仿詩特莉的蘋果餅乾呢 我沒吃過詩特莉的蘋果餅乾 可是這個就夠我覺得好吃了 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12379955 材料 蘋果丁 青蘋果 250g(削皮過的重量) 無鹽奶油 10g 黃砂糖 2T 蘭姆酒 1t 做法 烤箱預熱170度 青蘋果去皮去核乙候切成丁狀(不要超過一立方公分)，10g奶油放入平底鍋熱到融化加入砂糖和切丁青蘋果 炒到出水以後，再炒到有點收乾就加入藍姆酒，再炒到有點收乾，蘋果出現黏性就可以放在耐熱平盤上攤平 送入烤箱烤10分鐘，取出稍微攪動一下，放涼備用 餅乾麵糊 低筋麵粉 150g 無鹽奶油 80g 黃砂糖 80g 蛋 1個 泡打粉 1t 小蘇打粉 1/2t 做法 1.奶油加砂糖打發 2.加入蛋繼續打發 3加入蘋果丁拌勻( 蘋果丁的溫度已經降至微溫) 4.粉類混合過篩加入拌勻，用湯匙取麵糊鋪在烤盤上 壓扁成圓形(直徑不超過5cm，厚度約0.5~0.7cm) 170度烤約15-20分鐘，如果餅乾15分鐘之內就上色完成 最好蓋張鋁箔紙，防止顏色繼續變深，繼續烘烤至18分鐘，比較不會回軟 整形可以用湯匙沾點水再挖麵糊 這樣比較不會沾黏 也可以用手指沾點水把放再烤盤上面的麵糊整型一下，壓平一點 看個人喜歡什麼口感吧 我喜歡它有點像美式餅乾軟軟的口感 所以中間有些軟軟的我沒關係 如果想要硬一點就蓋上鋁箔紙烤久一點，烤完再悶一下就好了 --

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