★點心點點名 1.你的ID是？ devilseven 2.點名你的ID是？ Librababy 我沒有你說的那麼達人啦 只是基於實驗精神才會一直做...哈哈 亂搞我最在行啦 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ 忘了耶...只記得好像是因為愛吃巧克力 把媽買回來的巧克力磚做成點心巧克力 就這樣和烘焙結下不解之緣... 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ 當然是因為自己愛吃囉 而且當親朋好友說自己做的東西很好吃的時候 整個就是心花怒放>< 雖然很多是客套話... 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ 其實每樣的很喜歡耶 我是那種見到一樣就想學一樣的人.... 真貪心 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） 韋瓦第的"四季"吧 一年四季整天都想著做東西 不管春夏秋冬 總會有不同的新想法 四季不同的食材搭配著不一樣的創意 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ 妃娟http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16213663 她真的很厲害 食譜之外還有多次的實作心得 真的是受益良多 大推阿!!! 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ 牛軋糖吧 真的是需要很多經驗才可以做的好的糖果 而且有經驗還不一定每次做的好喔= = 不過自己的配方成功真的是很開心 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12350132 材料 A.水麥芽 550g 水100g 鹽3g B.蛋白90g 塔塔粉1/4t C.奶粉140g 白巧克力120g D.花生300g 水果乾100g 前置作業 1.全部材料先準備好 2.白巧克力切成細碎狀用隔水加熱的方式融化 3.水果乾切小塊 做法 1.把材料A放入鋼盆中加熱至120度 2.把材料B打至硬性發泡 3.等材料A的溫度升到130度時關火，慢慢倒入材料B的鋼盆中，而且要快速攪拌 4.作法3拌勻以後趕快加入奶粉和白巧克力拌勻 5.加入一半的花生和水果乾拌勻，其他的等牛軋糖倒到不沾布上再加入，然後用手壓勻(用不沾布整形) 6.放涼以後撕掉不沾布切塊(請不要在不沾布上面切) 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） 天使蛋糕!! 周老師的天使蛋糕有別於一般天使蛋糕韌性的口感 是綿密柔軟的口感 重點是熱量很低!! 我把它做成焦糖布丁蛋糕的蛋糕體 整個蛋糕冰冰涼涼的吃 蛋糕體吸了焦糖液更美味 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=10785190 材料 焦糖層 45g砂糖+13g的水煮到焦化(不可以攪拌) 焦化後再加入17g的水迅速拌勻倒入八吋蛋糕模 布丁層 1.350g牛奶+50g砂糖煮至快要沸騰熄火 2.250g的蛋液攪拌均勻 3.1慢慢沖入2裡，邊沖邊攪拌均勻，加入1t香草精 4.過篩兩次以後倒入已經有一層焦糖的蛋糕模裡 蛋糕層(天使蛋糕) 1.120g水+90g麵粉+1t香草精拌勻 2.150g蛋白打道發泡加入30g糖，在繼續打至中性發泡再加30g糖，打至硬性發砲 3.1/3的2先拌入1裡混勻，再到回2裡輕輕攪拌均勻 4.倒入已有布丁液的蛋糕模裡面，用刮刀把表面抹平 用盤子裝水，水位約到蛋糕模的1/3，水浴烤150度60分鐘 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） 以前是崑龍耶 因為我媽都去那裡買 可是我最近發現新莊一家"鼎香居"也不會很遠 這家的東西都有標價錢 我最不喜歡東西沒標清價錢 這樣我想要知道價錢還要問.... 鼎香居 北縣新莊市新泰路408號 2998-2335 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） cuteterisa 她的部落格好可愛喔 整個就是幸福洋溢的感覺 而且食物照片都很漂亮 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.25.221 ※ 編輯: devilseven 來自: 125.230.25.221 (03/16 16:42) ※ 編輯: devilseven 來自: 125.230.25.221 (03/16 17:17)