★点心点点名 1.你的ID是？ devilseven 2.点名你的ID是？ Librababy 我没有你说的那麽达人啦 只是基於实验精神才会一直做...哈哈 乱搞我最在行啦 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 忘了耶...只记得好像是因为爱吃巧克力 把妈买回来的巧克力砖做成点心巧克力 就这样和烘焙结下不解之缘... 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 当然是因为自己爱吃罗 而且当亲朋好友说自己做的东西很好吃的时候 整个就是心花怒放>< 虽然很多是客套话... 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 其实每样的很喜欢耶 我是那种见到一样就想学一样的人.... 真贪心 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？为什麽？（流行古典爵士嘻哈都可以） 韦瓦第的"四季"吧 一年四季整天都想着做东西 不管春夏秋冬 总会有不同的新想法 四季不同的食材搭配着不一样的创意 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 妃娟http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16213663 她真的很厉害 食谱之外还有多次的实作心得 真的是受益良多 大推阿!!! 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ 牛轧糖吧 真的是需要很多经验才可以做的好的糖果 而且有经验还不一定每次做的好喔= = 不过自己的配方成功真的是很开心 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12350132 材料 A.水麦芽 550g 水100g 盐3g B.蛋白90g 塔塔粉1/4t C.奶粉140g 白巧克力120g D.花生300g 水果乾100g 前置作业 1.全部材料先准备好 2.白巧克力切成细碎状用隔水加热的方式融化 3.水果乾切小块 做法 1.把材料A放入钢盆中加热至120度 2.把材料B打至硬性发泡 3.等材料A的温度升到130度时关火，慢慢倒入材料B的钢盆中，而且要快速搅拌 4.作法3拌匀以後赶快加入奶粉和白巧克力拌匀 5.加入一半的花生和水果乾拌匀，其他的等牛轧糖倒到不沾布上再加入，然後用手压匀(用不沾布整形) 6.放凉以後撕掉不沾布切块(请不要在不沾布上面切) 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 天使蛋糕!! 周老师的天使蛋糕有别於一般天使蛋糕韧性的口感 是绵密柔软的口感 重点是热量很低!! 我把它做成焦糖布丁蛋糕的蛋糕体 整个蛋糕冰冰凉凉的吃 蛋糕体吸了焦糖液更美味 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=10785190 材料 焦糖层 45g砂糖+13g的水煮到焦化(不可以搅拌) 焦化後再加入17g的水迅速拌匀倒入八寸蛋糕模 布丁层 1.350g牛奶+50g砂糖煮至快要沸腾熄火 2.250g的蛋液搅拌均匀 3.1慢慢冲入2里，边冲边搅拌均匀，加入1t香草精 4.过筛两次以後倒入已经有一层焦糖的蛋糕模里 蛋糕层(天使蛋糕) 1.120g水+90g面粉+1t香草精拌匀 2.150g蛋白打道发泡加入30g糖，在继续打至中性发泡再加30g糖，打至硬性发炮 3.1/3的2先拌入1里混匀，再到回2里轻轻搅拌均匀 4.倒入已有布丁液的蛋糕模里面，用刮刀把表面抹平 用盘子装水，水位约到蛋糕模的1/3，水浴烤150度60分钟 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 以前是崑龙耶 因为我妈都去那里买 可是我最近发现新庄一家"鼎香居"也不会很远 这家的东西都有标价钱 我最不喜欢东西没标清价钱 这样我想要知道价钱还要问.... 鼎香居 北县新庄市新泰路408号 2998-2335 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） cuteterisa 她的部落格好可爱喔 整个就是幸福洋溢的感觉 而且食物照片都很漂亮 --

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