最近都吃到很好吃的地瓜 有兩種口感 一種聽說是金山地瓜 紅肉而且比較扎實綿密 甜度也很剛好~適合拿來煮地瓜薑湯呢 另外一種是黃肉 比較鬆軟但也綿密 反正都好好吃 這是"孟老師的100道小蛋糕"裡面的"南瓜乳酪軟糕"變化來的 這次拿來做這個軟糕的就是黃肉地瓜 好好吃呢 有乳酪的口味也有地瓜的香氣 冰的吃和熱的吃是不一樣的口感喔 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12370223 材料 地瓜軟糕 奶油50g 糖粉30g 蛋黃38g 蒸熟地瓜(壓成泥)100g 低粉170g 小蘇打粉1/8t 杏仁粉30g 做法 1.奶油放室溫軟化以後加入糖粉打發，再加入蛋黃和冷卻地瓜泥快速攪拌均勻 2.篩入低粉和小蘇打粉，加入杏仁粉，用刮刀以不規則方向拌勻成糰 3.包入保鮮膜，桿成一公分的厚度放在冰箱鬆弛一個小時 地瓜乳酪 cream cheese 70g 糖粉35g 蒸熟地瓜(壓成泥)130g 做法 cheese室溫軟化以後，加入糖粉打發，再加入冷卻地瓜泥攪拌均勻即可 組合 (放在烤盤上面烤) 地瓜軟糕用小的圓形慕斯模壓出形狀，再把地瓜乳酪裝進擠花袋，擠在軟糕上 大約到慕斯模的8分滿，上面灑上堅果碎粒，用180度烤20到25分鐘 出爐時，用刀沿著慕斯圈劃一圈即可脫模 --

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