最近都吃到很好吃的地瓜 有两种口感 一种听说是金山地瓜 红肉而且比较扎实绵密 甜度也很刚好~适合拿来煮地瓜姜汤呢 另外一种是黄肉 比较松软但也绵密 反正都好好吃 这是"孟老师的100道小蛋糕"里面的"南瓜乳酪软糕"变化来的 这次拿来做这个软糕的就是黄肉地瓜 好好吃呢 有乳酪的口味也有地瓜的香气 冰的吃和热的吃是不一样的口感喔 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12370223 材料 地瓜软糕 奶油50g 糖粉30g 蛋黄38g 蒸熟地瓜(压成泥)100g 低粉170g 小苏打粉1/8t 杏仁粉30g 做法 1.奶油放室温软化以後加入糖粉打发，再加入蛋黄和冷却地瓜泥快速搅拌均匀 2.筛入低粉和小苏打粉，加入杏仁粉，用刮刀以不规则方向拌匀成团 3.包入保鲜膜，杆成一公分的厚度放在冰箱松弛一个小时 地瓜乳酪 cream cheese 70g 糖粉35g 蒸熟地瓜(压成泥)130g 做法 cheese室温软化以後，加入糖粉打发，再加入冷却地瓜泥搅拌均匀即可 组合 (放在烤盘上面烤) 地瓜软糕用小的圆形慕斯模压出形状，再把地瓜乳酪装进挤花袋，挤在软糕上 大约到慕斯模的8分满，上面洒上坚果碎粒，用180度烤20到25分钟 出炉时，用刀沿着慕斯圈划一圈即可脱模 --

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