作者uya0929 (stephanie)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕切開都會碎掉...為什麼呢?
時間Fri Mar 14 17:07:45 2008
各位親愛的高手
我是學做點心的新手,
昨天做了一個乳酪蛋糕.表面看起來都ok.
但是切開的時候卻都散掉了>_<
我有把切刀先用火燙過才切.
但是好像絲毫沒有幫助耶...
還是我的配方錯了?
[材料]
1.奶油乳酪250g
2.鮮奶油150g
3.糖70g
4.蛋2顆
5.蘭姆酒1匙
[作法]
1.奶油乳酪+鮮奶油+35克糖+蛋黃打勻
2.蛋白+35克糖打至八分發
3.隔水烘烤135度100分鐘.在烤箱悶1小時.冰箱冰8小時
不知道是不是因為我烤箱悶完之後沒有放很涼就丟冰箱了?
拜託大家了!!謝謝
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◆ From: 210.71.205.1
1F：推 pinguino37:1.可能內部沒熟透 2.有熟的話就是冰的不夠久 03/14 17:10
2F：推 cfchung:用線切切看，牙線釣魚線逢衣服的線都可以 03/14 23:51
3F：推 ceres24:不然就把刀子加熱再切吧 或泡熱水 03/15 07:56
4F：→ uya0929:謝謝大家.我找到原因了.應該是我沒烤熟.修改過後也成功了! 03/23 11:10