作者uya0929 (stephanie)
看板baking
标题[问题] 乳酪蛋糕切开都会碎掉...为什麽呢?
时间Fri Mar 14 17:07:45 2008
各位亲爱的高手
我是学做点心的新手,
昨天做了一个乳酪蛋糕.表面看起来都ok.
但是切开的时候却都散掉了>_<
我有把切刀先用火烫过才切.
但是好像丝毫没有帮助耶...
还是我的配方错了?
[材料]
1.奶油乳酪250g
2.鲜奶油150g
3.糖70g
4.蛋2颗
5.兰姆酒1匙
[作法]
1.奶油乳酪+鲜奶油+35克糖+蛋黄打匀
2.蛋白+35克糖打至八分发
3.隔水烘烤135度100分钟.在烤箱闷1小时.冰箱冰8小时
不知道是不是因为我烤箱闷完之後没有放很凉就丢冰箱了?
拜托大家了!!谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.71.205.1
1F：推 pinguino37:1.可能内部没熟透 2.有熟的话就是冰的不够久 03/14 17:10
2F：推 cfchung:用线切切看，牙线钓鱼线逢衣服的线都可以 03/14 23:51
3F：推 ceres24:不然就把刀子加热再切吧 或泡热水 03/15 07:56
4F：→ uya0929:谢谢大家.我找到原因了.应该是我没烤熟.修改过後也成功了! 03/23 11:10