※ 引述《chopa (合購好好玩)》之銘言： : 想請問大家有沒有用橄欖油或是葵花子油做過餅乾呢? : 因為奶油實在不健康 : 我爸媽又愛吃餅乾 : 想做一些健康的餅乾 : 不知道有沒有人能提供相關的食譜? : 謝謝大家喔^^ 不介意嗑硬餅乾的話，biscotti是很棒的選擇喔！ Biscotti又叫做義式脆餅，據說原文是「烤兩次的餅乾」的意思？　＠＿＠？ 我媽超愛吃餅乾麵包類的，但又很介意熱量，查了一下之後發現biscotti剛好很適合！ 我查到的食譜有的有加油，有的一滴油都沒有，差異其實還滿大的； （不過不知道為什麼一大堆都是杏仁口味的，我討厭杏仁啊啊啊啊～　>"< ） 然後我爸媽又很喜歡黑芝麻，所以改良出了黑芝麻口味的無油biscotti，參考看看囉～ 材料：炒過磨碎的黑芝麻粒　20克 　　　全蛋　　　　　　　　 1顆 　　　糖　　　　　　　　　20克　（這是大減糖過後的用量，做出來的餅乾超不甜； 　　　　　　　　　　　　　　　　　原po可以自己斟酌一下要不要多加一點～） 　　　低筋麵粉　　　　　 120克 　　　泡打粉　　　 1/8小匙　（小心別多加了，不然第一次烤完會爆裂～） 作法：1. 全蛋分次加入砂糖打發。 　　　2. 加入黑芝麻粒拌勻。　（想要芝麻味重一點， 　　　　　　　　　　　　　　　 可以在此部分多加10克未打碎的芝麻； 　　　　　　　　　　　　　　　 但要小心到時候會比較容易烤焦～） 3. 低筋麵粉和泡打粉過篩後加入。 4. 整形至高度約1.5cm，寬度5cm的長形麵糰，麵糰太乾可斟酌加水或牛奶調整。 　　　　 （這時看起來會有點像羊羹ＸＤ） 　　　5. 烤箱170度預熱，烤約15分鐘，外表摸起來稍硬即可。 　　　　 （小心別烤過頭，到時會很難切～） 　　　6. 放涼之後切薄片，建議切薄一點因為這種餅乾體超級硬。 　　　　 一般我是切成0.3cm左右一片，所以要小心別烤過頭，不然一切下去就碎。 　　　7. 鋪平再進烤箱，170度約烤20分鐘左右， 　　　　 中途需翻面，烤到乾透，顏色稍微變褐即可。 　　　　 （真的要小心烤焦，烤焦只是瞬間的事～　>"<　） 提醒：一般未加油的biscotti都會加一些堅果顆粒，不然咬起來真的會很硬。 　　　所以這份芝麻biscotti的成品真的有硬到，但真的超香熱量超低超健康的啦～ＸＤ 　　　另外，第一次進烤箱的時候，麵糰的頂部可能會有稍微爆開的裂縫； 　　　但放涼之後就會像戚風蛋糕那樣縮回去了。 　　　做好的biscotti放在保鮮盒裡室溫可以放一兩個禮拜都不會壞喔～ 　　　網路上也有很多biscotti的食譜，不過大多是英文的，原po也可以參考看看。 　　　（大多是巧克力和杏仁口味的，另外外國食譜用糖量可能稍多，要自己拿捏囉！） -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/user/Nikira --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.239.129