※ 引述《chopa (合购好好玩)》之铭言： : 想请问大家有没有用橄榄油或是葵花子油做过饼乾呢? : 因为奶油实在不健康 : 我爸妈又爱吃饼乾 : 想做一些健康的饼乾 : 不知道有没有人能提供相关的食谱? : 谢谢大家喔^^ 不介意嗑硬饼乾的话，biscotti是很棒的选择喔！ Biscotti又叫做义式脆饼，据说原文是「烤两次的饼乾」的意思？　＠＿＠？ 我妈超爱吃饼乾面包类的，但又很介意热量，查了一下之後发现biscotti刚好很适合！ 我查到的食谱有的有加油，有的一滴油都没有，差异其实还满大的； （不过不知道为什麽一大堆都是杏仁口味的，我讨厌杏仁啊啊啊啊～　>"< ） 然後我爸妈又很喜欢黑芝麻，所以改良出了黑芝麻口味的无油biscotti，参考看看罗～ 材料：炒过磨碎的黑芝麻粒　20克 　　　全蛋　　　　　　　　 1颗 　　　糖　　　　　　　　　20克　（这是大减糖过後的用量，做出来的饼乾超不甜； 　　　　　　　　　　　　　　　　　原po可以自己斟酌一下要不要多加一点～） 　　　低筋面粉　　　　　 120克 　　　泡打粉　　　 1/8小匙　（小心别多加了，不然第一次烤完会爆裂～） 作法：1. 全蛋分次加入砂糖打发。 　　　2. 加入黑芝麻粒拌匀。　（想要芝麻味重一点， 　　　　　　　　　　　　　　　 可以在此部分多加10克未打碎的芝麻； 　　　　　　　　　　　　　　　 但要小心到时候会比较容易烤焦～） 3. 低筋面粉和泡打粉过筛後加入。 4. 整形至高度约1.5cm，宽度5cm的长形面团，面团太乾可斟酌加水或牛奶调整。 　　　　 （这时看起来会有点像羊羹ＸＤ） 　　　5. 烤箱170度预热，烤约15分钟，外表摸起来稍硬即可。 　　　　 （小心别烤过头，到时会很难切～） 　　　6. 放凉之後切薄片，建议切薄一点因为这种饼乾体超级硬。 　　　　 一般我是切成0.3cm左右一片，所以要小心别烤过头，不然一切下去就碎。 　　　7. 铺平再进烤箱，170度约烤20分钟左右， 　　　　 中途需翻面，烤到乾透，颜色稍微变褐即可。 　　　　 （真的要小心烤焦，烤焦只是瞬间的事～　>"<　） 提醒：一般未加油的biscotti都会加一些坚果颗粒，不然咬起来真的会很硬。 　　　所以这份芝麻biscotti的成品真的有硬到，但真的超香热量超低超健康的啦～ＸＤ 　　　另外，第一次进烤箱的时候，面团的顶部可能会有稍微爆开的裂缝； 　　　但放凉之後就会像戚风蛋糕那样缩回去了。 　　　做好的biscotti放在保鲜盒里室温可以放一两个礼拜都不会坏喔～ 　　　网路上也有很多biscotti的食谱，不过大多是英文的，原po也可以参考看看。 　　　（大多是巧克力和杏仁口味的，另外外国食谱用糖量可能稍多，要自己拿捏罗！） -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/user/Nikira --

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